Листа кухињске опреме у комерцијалним хотелима и водич за распоред

Када пројектују или надоградња хотелску кухињу, оперативна ефикасност, безбедност хране и ергономије радног тока су главни приоритети за хотелер. Неисправно планирано кухиње води до проблемних ситуација, кашњења у сервиси и веће трошкове радног труда. С друге стране, кухиња оптимизована за зону осигурава глатку превенцију крстова контаминације, наплавање и излазак током времена пик оброка.

Да би вам помогла у планирању кухиње, Таитанг је развио свеобухватну раздвајање по зони на основу наших Центар за кухињско искуство .

1. у вези са Очишћење и дезинфекција подручја

Позиционирана близу зона за бацивање посуђа како би се изоловала прљава посуђа од подручја за припрему хране, станица за дезинфекцију одржава хигијенску уговорност и брзу промену посуђа за оброк.

1) Коммерцијални системи за прање посуде: Поречнице са инжењерским уређајима за дезинфекцију на високој температури.

2) Стерилизациони ормари: Високоефикасне УВ и топлотне дезинфекционе јединице за стакло и прибор.

3) Ракови за напити и посуђе: Столови за чишћење посуђе, столови за слетање и ракови за сортирање.

4) Специјализовани колице: Вишестепени колице за кошнице за чаше и ракови за транспорт плоча.

2. Уколико је потребно. Полошта за припрему

Почетна зона за слетање сировина, меса и морских плодова. Изолација ове области спречава крстова контаминацију у кухињским зонама доле по поток.

1) Станције за припрему морских производа: Облици за шливање и чишћење риба са интегрисаним струјама воде.

2) Трговски подносници: Дубоки ракови из нерђајућег челика са два и три раковишта са шприцовима и ситовима.

3) Управљање отпадом: Интегрисани замци за масти и кутије за скрап.

3. Уколико је потребно. Подручје за припрему хране и резање

Где се сировине режу, режу и дели на порције за куваре. Модерне хотелске кухиње ослањају се на тешке комерцијалне припремне машине како би се смањио радни ратни рачун.

1) Машине за прераду хране: Машине за мело месо, сечање поврћа и комерцијални прерађивачи хране .

2) Опрема за дезинфекцију: УВ нож дезинфицира шкафове и специјализоване стерилизаторе алата.

3) Радни станици и складиштење: Работни столови од нерђајућег челика са заштитницима од прскања, зидним ормарима и хладилима под кутијом.

4) Брзо загревање и поново загревање: Коммерцијске микроталасне пећнице за брзо растојање или помоћ у припреми.

4. Уколико је потребно. Површина за пласирање и подршка

Смештен директно иза или суседно са линијом за кување, станица за наплавање делује као мост између припреме кувара и особља за сервис.

1) одржавање температуре: Загревани столови, надглавне топлотне лампе и ормари за грејање плоча.

2) Работни столови за монтажу: Пролазни бројичи од нерђајућег челика опремљени са интегрисаним рековима за заправку и комерцијалним плочама за сечење.

3) Хладно складиштење и хидратација: Фрижидери и коцкари за брзу кирење.

4) Транспорт: Глатко ролинг банкетне колаче и пролазни колачи за посуђе.

5. Појам Главна кухиња

Јадро хотелске кухиње. За ову зону са високом топлотом неопходне су висока топлотна ефикасност, прецизна контрола температуре и агресивна вентилација.

1) Опрема за топлотну кухању: Атмосферска парови кабинети , пећи за залихе, вакове, и комерцијални гасни/индукциони горијачи .

2) Основне кухињске нареде: Оне су направљене од нерђајућег челика.

3) Вентилација и филтрација ваздуха: Изгасни капуси од нерђајућег челика опремљени са филтерима за масноће, системом за гашење пожара и залихама за свеж ваздух.

6. Уколико је потребно. Област за пекарње и пекарње

Зона са климатским контролисањем дизајнирана за печење хлеба, деликатних пекарња и традиционалних дим сума или брашна.

1) Обрада тестова: Спирални миксери теста , тесте за лишћење, и планетарне миксере .

2) Печење и ферментација: На палетама , конвекционе пећи са више палуба , и контролисан влажности за прехрана од теста .

3) Складиште и мобилне рекове: За складиштење брашна/зрна од нерђајућег челика, мобилне колице за састојке, кочије за паноре , и сандаци за отпад.

4) Контери за сладоле и капуце: Столови за сладење, замрзивачи и испадници.

7. Кухиња за печено месо

Посвећен традиционалним печеним паткама, свињским месом и специјалним месом, који захтевају пећи за печење на високом температури и висеће рефле.

1) Уједине за печење: Гасне/електричне пећи за печење пате и пећи за печење свињета.

2) Инструменти за руковање месом: Месачке куке од нерђајућег челика, игле за печење, кошнице за инфузију за зачине и пицкери од свињске коже.

3) Уређаји за чишћење и припрему: Дубоки подножје и челичне четке.

8. Уколико је потребно Област хладне хране

Окружење са контролисаном температуром посвећено салатама, хладним аперитерима и свежим плодовима.

1) Обучавање за лед и пиће: Трговачки кубни произвођачи леда, машини за лед, дрожжбице леда и екстрактори сокова.

2) Резање и припремање: Трговски прецизни сејсер и блендер за месо/ поврће.

3) Хлађење и безбедност: Достигнуће хладне шкафове, хладнице за припрему под кутијом, изоловане транспортне кутије, мале индукционе кухиње и дезинфицирачи ножева.

9. Живо кухање станица

Дизајниран за видљивост испред куће, буфете и интерактивна искуства гостију, комбинујући високу естетску привлачност са комерцијалним кухариским перформансима.

1) Показати линију кувања: Индукциони кухари, електрични грејлови, фритери, кухачи за нодел , i парове ормаре .

2) Многофункционално кување: Компактен комеба-пароре и парење бубњака.

3) Извоз и складиштење: Изгасни капи, стални рекви, вакуумски запечатачи, хладилници, пасти за храну , чинии за сизлер и посуђе за кување.

десет. Зашто да сарађујете са Таитангом за ваш хотелски кухињски пројекат?

Као водећи глобални провајдер кухињских решења за комерцијалне кухиње, Таитанг нуди комплетне услуге од краја до краја прилагођене међународним хотелским ланцима, бутик курортима и комерцијалним објектима за угостивање:

1) Дизајн кухиње и инжењерство: Сликани ЦАД дизајни оптимизовани за ефикасност радног тока и хигијенску у складу.

2) Уређај за једноставан приступ Набавке: Потпуна покривеност ланца снабдевања од термалних линија за кување до прилагођене изради од нерђајућег челика и залиха за сто.

3) Уградња на месту и пуштање у рад: Искусни инжењерски тимови који обезбеђују сигурну инсталацију, тестирање и оперативно предавање.

4) Глобална подршка након продаје: Дуготрајна гаранција, снабдевање резервним деловима и техничка обука за мир у операцији.

[Контактирајте нас данас ]да тражите понуду за прилагођени пројекат.