Како изабрати кухиње за хотел за ваш објекат?

Столни садови су тихо продужење идентитета вашег бренда, главни покретач перцепције гостију и критичан центар оперативних трошкова. Било да опремате банкетну солу у хотелу са 5 звезда, место за дивну храну са Мишленом или неформални салон на обали базена, овај свеобухватни водич ће вас водити кроз избор материјала, усаглашавање менија, планирање залиха и оперативно тестирање.

1. у вези са Коммерцијални материјали за посуђе

Разумевање материјала је први корак ка смањењу трошкова за замену и максималном дуговечности. Комерцијални посуђе за вечеру морају издржавати прање посуђа, брзе температурне промене и тешко руковање у кући.

1) Витрификовани порцелан

Витрификовани порцелан је светски стандард за комерцијалне кухиње. Током процеса кувања на високој температури, тело се стакљује у стаклено сличну структуру са нултом површинском порозношћу. То спречава апсорпцију бактерија, задржавање влаге и пуцање.

•Кључне предности: Отпорна на огреб, појачане иве и неутрално платно које омогућава да се боје хране појаве.

2) Фина коштана фармула

Косна фарсина, која садржи до 45% коштаног пепела, позната је по свом транспарентном, слоновачјем изгледу и чврстоћи на истезање. Упркос свом деликатном осећању, костни фарфор је издржан и лакши од стандардног порцелана, што смањује физички напор.

•Кључне предности: Перцепција госта, лагано руковање и задржавање топлоте.

3) Трговски меламин

За зоне са великим сообраћајем или на отвореном где падање керамичких плоча представља опасности за безбедност и финансијски губитак, комерцијални меламин је индустријско решење. Модерна индустрија производи меламин који одражава мато керамичне или сланце.

•Кључна предност: Противоложна за расколовање, против чипова, лага за брзо ресетовање стола.

2. Уколико је потребно. Динамика одговарања менија

Избор јела треба да служи кулинарској изврсности. Добро пропорционална плоча контролише перцепцију величине порције, подржава структуру наплашивања и спречава случајне проливања соса током транспорта.

А. Димензије плоча по курсу

•Апетитисерс & Стартерс (7.5" 9"): компактна величина која оставља довољно простора на мањим столовима за 2 места.

•Главно јело (10,5" 12"): Обезбеђује довољно белог простора око протеина и страна да би се покривање одржавало чистим.

•Паста и Ризото куље (9 " 11" са широким рамом или дубоким купом): Концентрише топлоту док садржи течности и сосове.

•Дизајнерски сузи: Дизајнирани тако да слатка порција изгледа великодушно без преливања.

Б. Сравњавање стила ремпе

•Широк реме: Широк реме ствара оквир око хране, усмеравајући гостско око на центар док сервисерима даје сигурно подручје за држање без додирвања хране.

•Купе плоче: Уклоњује подигнуту границу како би понудила максималну површину за модерне стилове покривања. Купе плоче се такође спајају ниже у кухињским пролазним подручјима.

•Органични и асиметрични облици: Овални, правоугаони и слободни занатски тањири прелазе у монотонност стола и наглашавају креације кувара, презентације сушија или заједничке аперитерије.

Ц. Усаглашавање стила ресторана

•Модерни и минималистички: Бели порцелан ниског профила, чисте ивице купе или мато монохромне глазуре.

•Кзазуел & Фарм-то-Табл: Земљина камена посуђа, текстура ручно бачена, пљочунати реактивни глазура и топли акценти на ивици.

•Класични луксуз и наслеђе: Бела коштана фармула са суптилним златним / платиновим раменом, резбургираним границама или прилагођеним печатима логотипа.

3. Уколико је потребно. Планирање залиха

1) Формула за израчунавање парног нивоа

Укупна потребна залиха = (укупна количина седишта × промет курса) + буфер за прелаз (15-20%)

Пример: Ресторан са 100 места који служи 2,5 окрета за вечеру

• Главни сунчани тањири: 100 места × 2,5 окрета = 250 тањира

• Баффер (20% за циклус/погуб на посуди): 50 плоча

• Укупна циљна нарачка: 300 главних супећих тањира (3.0x Пар Нивел)

2) Препоручени пара нивои

4. Уколико је потребно. Стандарди квалитета и безбедности

1) Толеранција на топлотне ударе: Трговске плоче подлежу брзим температурним промјенама, од хладног хлађења до топлог обложења, а затим и прање посуде на високом температури. Витрификовани порцелан издржава топлотне разлике до 180 °C (356 °F) без пуцања или крезирања.

2) Ојачане ваљене ивице: Рем је најранљивије подручје било које плоче. Тражите опције са појачаним ваљеним раменом који апсорбују ударе током сортирања и басирања посуде.

3) Сеф за мијеће посуда: Трговски детергенти са високим степеном алкалности могу с временом да замару нискоквалитетне глазуре. Уверите се да глазура постиже високу Мохову тврдоћу како би се супротставила мрљама на ножници и хемијском замагљивању.

4) Сертификације безбедности хране: Сви комерцијални посуђе за вечеру морају бити сертификовани као без олова и без кадмија према међународним прописима о контакту са храном.

5) Стакљивост: Стандардизовани основни прстени омогућавају да се плоче постављају вертикално без треперења, штеде простор на рачун и штите глазуре од трчења површине.

6) Дуготрајна гаранција: Изаберите добављаче који нуде вишегодишњу гаранцију да бисте могли по потреби поново наручити идентичне резервне делове.

5. Појам Зашто да радимо са Тајтангом?

Као поуздани глобални партнер за угоститељство, Таитанг комбинује фабричке директне трговачке цене са трајношћу комерцијалног нивоа, стварајући порцелан са нултом порозношћу на температури до 1.320 °C заједно са пуном ОЕМ / ОДМ прилагођавањем за прилагођене глазу

Иза поручиште за вечеру , наш хотелски екосистем пружа комплетне прибор за јело , скло , i кухињски решења дизајниран да повећа презентацију гостију док минимизира годишње трошкове за замену.

Спреман да рационализираш своје хотелске набавке?

[Добијте прилагођени понуди за продају ]

Сврзано читање

1. Како изабрати бели порцелан Водич за посуђе за вечеру

2. Како изабрати гласиран керамички кухињски садови

3. Производња хотелске керамичке столне посуђе у Таитагу