Კომერციული სასტუმროს სამზარეულოს აღჭურვილობის სია და განაწილების სახელმძღვანელო

Სასტუმროს საკებლოს დიზაინის ან განახლების დროს სასტუმროს მეპატრონეებისთვის უმაღლესი პრიორიტეტია ექსპლუატაციური ეფექტურობა, საკვების უსაფრთხოება და სამუშაო პროცესების ერგონომიკა. ცუდად გამოყენებული კომერციული საკებლოს განაწილება იწვევს ბოტლენეკებს, მომსახურების დაყოვნებას და მუშახელის ხარჯების გაზრდას. საპირისპიროდ, ზონებით ოპტიმიზებული საკებლო უზრუნველყოფს უფრო მოხერხებულად კონტამინაციის თავიდან აცილებას, საკვების მომზადებას და მწარმოებლობას საუკეთესო საჭმლის დროს.

Საკებლოს დაგეგმვის დასახმარებლად Taitang-მა შემუშავა სრული ზონების მიხედვით დაყოფა, რომელიც დაფუძნებულია ჩვენს Საკებლოს გამოცდილების ცენტრზე .

1. სუფთავების და დეზინფექციის არე

Დაბინძურებული ჭურჭლის საკებლოს საკვების მომზადების არეებისგან გამოყოფის მიზნით დაბინძურებული ჭურჭლის დასადების არესთან მოთავსებული დეზინფექციის სადგური უზრუნველყოფს ჰიგიენური სტანდარტების შესრულებას და საჭმლის ჭურჭლის სწრაფ გამოყენებას.

1) კომერციული ჭურჭლის გასუფთავების სისტემები: Ჭურჭლის გასუფთავები, რომლებიც მაღალტემპერატურიანი სადეზინფექციო დამუშავებისთვის არის შექმნილი.

2) სტერილიზაციის კაბინეტები: Ჭურჭლისა და ხელსაწყოების ულტრაიისფერო და თერმული დეზინფექციის მაღალეფექტურობიანი მოწყობილობები.

3) ჩაძირვის და ჭურჭლის რაკები: Უჟანგავი ფოლადის სუფთა ჭურჭლის მაგიდები, დასადგომი მაგიდები და სახურავის ქვეშ მოწყობილი დალაგების რაკები.

4) სპეციალიზებული ტროლეები: Მრავალსართულიანი ჭიქების კოშკების ტროლეები და ფირფიტების გადასატანად საჭიროებული რაკები.

2. წინა-მოსამზადებლო ზონა

Საწყისი დასადგომი ზონა ნედლეულის, ხორცის და ზღვის პროდუქტებისთვის. ამ ზონის იზოლირება ხელს უწყობს შემდგომი სამზარეულო ზონების შორის კროს-კონტამინაციის თავიდან აცილებას.

1) ზღვის პროდუქტების მოსამზადებლად განკუთვნილი სადგურები: Თევზების შემოხვევისა და გასუფთავების კაბინეტები ინტეგრირებული წყლის ჯეტებით.

2) კომერციული სარეცხები: Ღრმა 2 და 3 განყოფილებიანი სტაინლესი სარეცხები სპლეშბექებით და სტრეინერებით.

3) ნარჩევების მართვა: Ინტეგრირებული ცხიმის დაჭერის მოწყობილობები და ნარჩევების ყუთები.

3. საკვების მოსამზადებლად და დაკვეთის ადგილი

Სადაც სიმართლე მოიკლება, დაიკვეთება და განაწილდება ხაზის მომზადებლებისთვის. თანამედროვე სასტუმროს სამზარეულოები მძიმე კომერციული მოსამზადებლად განკუთვნილი მანქანების გამოყენებაზე დამოკიდებულია ხელოვნური შრომის შემცირების მიზნით.

1) საკვების დამუშავების მანქანები: Ხორცის გამახარშებლები, ბოსტნეულის დაკვეთის მანქანები და კომერციული სამზარე მანქანები .

2) სასუფთავო მოწყობილობა: UV ხელნაკეთი სასუფთავო კარკასები და სპეციალიზებული ინსტრუმენტების სტერილიზატორები.

3) სამუშაო ადგილები და საცავი: Სტაინლესი ფოლადის სამუშაო მაგიდები სპლეშ-გარდებით, კედლის მიმაგრებული კარკასები და სარეცხი მოწყობილობის ქვეშ მოთავსებული გაგების ერთეულები.

4) სწრაფი გათბობა და ხელახლა გათბობა: Კომერციული მიკროტალღური ღუმელები სწრაფად გაყინვის ან მზადების დასახმარებლად.

4. სათავსების და მხარდაჭერის არეალი

Მოთავსებულია სამზარეულოს ხაზის უკან ან მის მოპირდაპირე მხარეს, სათავსების სადგური არის კულინარის მზადებისა და სერვისის პერსონალს შორის კავშირი.

1) ტემპერატურის შენარჩუნება: Გათბობის გასატარებლად მოწყობილობა, სახურავის ქვეშ მოთავსებული გათბობის ლამპები და ფირების გათბობის კარკასები.

2) შეკრების მუშაობის მაგიდები: Ნეიროსტანდული ფოლადის გადაცემის სათავხედები ინტეგრირებული გემოს დასაყენებლად საჭიროებული რაფებით და კომერციული ჭრის დაფებით.

3) გაგრილება და ჰიდრატაცია: Ქვემიწევარი ხაზის გაგრილებლები და სწრაფად ადუღებადი კომერციული წყლის დუღილის კოტლები.

4) ტრანსპორტირება: Გლუვად მოძრავი ბანკეტის ფირფიტების კარტები და გადასატრიალებლად საჭიროებული ჭურჭლის ტროლები.

5. ძირითადი სამზარეულო სივრცე

Სასტუმროს სამზარეულოს განლაგების ძირითადი ნაკრები. ამ მაღალტემპერატურიან ზონაში მაღალი თბოეფექტურობა, სიზუსტით რეგულირებადი ტემპერატურა და ძლიერი ვენტილაცია აუცილებელია.

1) თბოსამზარეულო მოწყობილობები: Ატმოსფერული სტეამ კაბინეტები , საყოფაცხოვრებო კოტლები, ვოკის მოწყობილობები და კომერციული გაზის/ინდუქციური ღერძები .

2) ჭურჭლის ძირეული ელემენტები: Სტაინლესი ფოლადის კოტლები, ვოკები, სტოკპოტები და ბრეიზინგის ტაფები.

3) გამოტანა და ჰაერის ფილტრაცია: Სტაინლესი ფოლადის გამოტანის კოლონები ბაფლის ცხიმის ფილტრებით, სახანგაჰო ჩარეკვის სისტემებით და სუფთა ჰაერის მიწოდების პლენუმებით.

6. სახანგაჰო და ტკბილეულის ზონა

Კლიმატის კონტროლის ქვეშ მყოფი ზონა, რომელიც მოწყობილია პურის, ხელოვნური ტკბილეულის და ტრადიციული დიმ სუმის ან ფქვილის პროდუქტების მოსახანგაჰებლად.

1) ფქვილის მომზადება: Სპირალური ფქვილის შერევის მანქანები , ცხელების გარეშე გამოყენების მოწყობილობები და პლანეტარული მიქსერები .

2) ცხელება და ფერმენტაცია: Დეკის ღუმელები , მრავალსართულიანი კონვექციური ღუმელები , და ტენის კონტროლის შეძლებული ცხელების გარეშე გამოყენების კაბინეტები .

3) შენახვა და მობილური რეკები: Უჟანგავი ფოლადის ფქვილის/სასარევო საწყობის კონტეინერები, ინგრედიენტების მობილური ტროლეები, პანების რეკების ტროლეები , და ნაგავის კონტეინერები.

4) საკონდიტრო საცხოვრებლები და ჰუდები: Საკონდიტრო სამუშაო მაგიდები, ქვემოთ მოთავსებული გაყინვის მოწყობილეობები და გამოტაცების ჰუდები.

7. ხორცის გამოწვავის სამზარეულო

Ტრადიციული ბატკანის, ღორის ხორცის და სპეციალური ხორცის გამოწვავის მიზნით განკუთვნილი, რომელსაც სჭირდება მაღალტემპერატურიანი გამოწვავის ღუმელები და ჩამოკიდების რეილები.

1) გამოწვავის მოწყობილეობები: Გაზის/ელექტრო ბატკანის გამოწვავის ღუმელები და ღორის გამოწვავის ღუმელები.

2) ხორცის მოსაპროცესებლად საჭიროებული ინსტრუმენტები: Სტაინლესის ხორცის კრავები, გამოწვავის სიგარეტები, სასინამდვილო სასწავლო კოშკები და ღორის კანის წარმოების საშუალებები.

3) სასუფთავებლად და მოსამზადებლად საჭიროებული ინსტრუმენტები: Ღრმა სინკები და სტაინლესის ბრისტლის ბურუსები.

8. ცხელი საკვების ზონა

Ტემპერატურით კონტროლირებადი გარემო სალათების, ცხელი წინასავარჯიშოების და ჩამოყალიბებული ხილის ფურცლებისთვის.

1) ყინული და სასმელის აღჭურვილობა: Კომერციული კუბური ყინულის მწარმოებლები, ფლეიკის ყინულის მანქანები, ყინულის დამხსნელები და წვენის გამომძველებლები.

2) დაკვეთა და მზადება: Კომერციული სიზუსტის ხორცის/ბოსტნეულის დაკვეთის მანქანები და ბლენდერები.

3) გაგრილება და უსაფრთხოება: Შესასვლელი ცხელი დისპლეის კაბინეტები, მაგიდის ქვეშ მომზადების გაგრილებლები, დაისაცავებული ტრანსპორტირების ყუთები, პატარა ინდუქციური მზარეულობის მოწყობილოები და ხანძრის სასუფთავო მოწყობილოები.

9. ცოცხალი მზარეულობის სადგური

Შეიქმნა საზოგადოების ხედვის საშუალების გასაუმჯობესებლად, ბუფეტის ხაზების და სტუმრების ინტერაქტიური გამოცდილების შესაძლებლობის გასაუმჯობესებლად, რაც აერთიანებს მაღალ ესთეტიკურ მიმზიდველობას და კომერციულ მზარეულობის შესრულებას.

1) სამზარეულო ხაზის ჩვენება: Სათავსოს ინდუქციური მზარეულო მოწყობილობები, ელექტრო გრიდლები, ჩასაშვები ღრმა ფრაიერები, მკველის მზარეულო მოწყობილობები და სტეიმერის კაბინეტები .

2) მრავალფუნქციური მზარეულო: Კომპაქტური კომბი-სტეიმერის ღუმელები და ბუნების სტეიმერის ერთეულები.

3) გამოტაცება და საცავო სივრცე: Გამოტაცების ჰუდები, კედლის მიმაგრებული სოუსების რაკები, ვაკუუმური სელერები, სათავსოს ქვეშ მოთავსებული გამაგრილებლები, საკვების პანები , სიზლერის ფირფიტები და სამზარეულოს ნაკეთობა.

10. რატომ უნდა თანამშრომლოთ Taitang-თან თქვენს სასტუმროს სამზარეულოს პროექტზე?

Როგორც მსოფლიოს წამყოფი კომერციული სამზარეულოს ამოხსნების მომწოდებელი, Taitang საერთაშორისო სასტუმროს ჯაჭვების, ბუტიკური რესორტების და კომერციული სამზარეულოს დაწყების საჭიროებების მიხედვით სრულ და საბოლოო სერვისებს სთავაზობს:

1) ინდივიდუალური სამზარეულოს განაწილება და ინჟინერია: CAD-ის მიხედვით შექმნილი ინდივიდუალური დიზაინები, რომლებიც ოპტიმიზებულია სამუშაო პროცესების ეფექტურობის და ჰიგიენის მოთხოვნების შესაბამად.

2) Ერთი ადგილიდან აღებული მოწყობილობა Შეძენა: Სრული მომარაგების ჯაჭვი თერმული სამზარეულოს ხაზებიდან მორგებული ნეიროსტაინის მეტალის წარმოებამდე და მაგიდის ზედა ნაკეთობამდე.

3) ადგილზე დაყენება და გაშვება: Გამოცდილი ინჟინერების გუნდი, რომელიც უზრუნველყოფს უსაფრთხო დაყენებას, ტესტირებას და ექსპლუატაციაში ჩართვას.

4) გლობალური მემარჯვენე მომსახურება: Გრძელვადი გარანტიის დაფარვა, საჭიროების შემთხვევაში გამომყენებლების მიწოდება და ტექნიკური სწავლება საოპერაციო მშვიდობის უზრუნველყოფად.

[Დაგვიკავშირეთ დღეს ]ინდივიდუალური პროექტის ფასდაკლების მოსათხოვნად.