Ticari Otel Mətbəxi Avadanlıqları Siyahısı və Düzülüş Rehberi

Otel mətbəxinin dizayn edilməsi və ya modernləşdirilməsi zamanı əməliyyat effektivliyi, qida təhlükəsizliyi və iş axını ergonomiyası otel sahibləri üçün ən vacib prioritetlərdir. Yaxşı planlaşdırılmamış kommersiya mətbəxinin planı bottleneqlərə, xidmətin gecikməsinə və daha yüksək əmək haqqı xərclərinə səbəb olur. Əksinə, zonalaşdırılmış mətbəx pik yemək saatlarında çapraz kontaminasiyanın qarşısını almağı, yeməklərin düzgün verilməsini və çıxışın davamlılığını təmin edir.

Mətbəx planlaşdırılmasında kömək etmək üçün Taitang bizim Mətbəx Təcrübə Mərkəzi .

1. Təmizlik və Dezinfeksiya Zonası

Kirli qab-qacaqın qida hazırlığı sahələrindən izolyasiyası üçün qab-qacaq qoyulma zonalarına yaxın yerləşdirilən dezinfeksiya stansiyası gigiyena tələblərinə uyğunluğu və qab-qacaqların sürətli dövrəyə salınmasını təmin edir.

1) Kommerciya qablar təmizləmə sistemləri: Yüksək temperaturda dezinfeksiya üçün hazırlanmış qablar təmizləyicilər.

2) Sterilizasiya şkafları: Şüşə və ərzaq alətlərinin UV və termal dezinfeksiyası üçün yüksək səmərəli qurğular.

3) Qabların batırılması və qoyulması üçün rəflər: Paslanmayan poladdan hazırlanmış təmiz qab masaları, qəbul masaları və yuxarıdan sıralama rəfləri.

4) Xüsusi təyinatlı arabalar: Çoxqatlı stakan sebətləri arabaları və plastinkaların daşınması üçün rəflər.

2. Hazırlıq sahəsi

Təzə meyvə-tərəvəz, ət və dəniz məhsullarının ilk qəbul sahəsi. Bu sahəni izolyasiya etmək, aşağı axında mətbəx zonaları arasında çarpaz kontaminasiyanı qarşısını alır.

1) Dəniz məhsulları hazırlığı stansiyaları: İnteqrasiya edilmiş su püskürdürücüləri ilə balıq təmizləmə və pulluq qutuları.

2) Kommerciya sinkləri: Çıxıntılar və süzgəclərlə təchiz edilmiş dərin 2-çuxurlu və 3-çuxurlu stainless steel hazırlıq sinkləri.

3) Tullantı idarəetməsi: İnteqrasiya edilmiş yağ tutucular və qalıq qutuları.

3. Qida hazırlığı və kəsmə sahəsi

Xam materiallar xətt aşpazlarına təqdim olunmadan əvvəl burada kəsilir, doğranır və paylanır. Müasir otel mətbəxləri əmək intensivliyini azaltmaq üçün ağır kommersiya hazırlıq avadanlıqlarına güvənirlər.

1) Qida emalı maşınları: Ət doğrayıcılar, tərəvəz doğrayıcılar və təsərrüfat qida emalı maşınları .

2) Dezinfeksiya avadanlıqları: UV bıçaq dezinfeksiya şkafları və xüsusi alətlərin sterilizasiyası üçün avadanlıqlar.

3) İş stansiyaları və saxlama: Çırtmaq qoruyucuları ilə paslanmayan polad iş masaları, divara monte edilən şkaflar və alt stolun altında yerləşdirilən soyuducu qurğular.

4) Tez istiləşdirmə və yenidən qızdırma: Sürətli dondurulmuş məhsulların əriməsi və ya hazırlıq prosesinə kömək üçün sənaye mikrodalğalı sobalar.

4. Düzülüş və dəstək sahəsi

Aşçılıq xəttinin birbaşa arxasında və ya yaxınlığında yerləşən düzülüş stansiyası aşçıların hazırlığı ilə servis personalı arasındakı körpü rolunu oynayır.

1) Temperaturun saxlanması: İsti keçid masaları, üstündən istilik lampaları və təbəqələrin istiləşdirilməsi üçün şkaflar.

2) Montaj iş masaları: Bütövlükdə dadlandırma rafı və sənaye kəsmə taxtası ilə təchiz edilmiş paslanmayan polad keçid sayğacı.

3) Soyuducu saxlama və hidratasiya: Alt qutulu xətt soyuducuları və sürətli qaynar sənaye su qaynatma qazanları.

4) Daşınma: Seyfələrin rahat sürüşməsi üçün banquet tabağı arabaları və keçidli qab arabaları.

5. Əsas bişirmə sahəsi

Otel mutfak planlaşdırmasının əsası. Bu yüksək istilikli zonada yüksək istilik effektivliyi, dəqiq temperatur nəzarəti və güclü ventilyasiya vacibdir.

1) İstilik vasitəsilə bişirmə avadanlığı: Atmosfer buğu kabinetləri , stokpot sobaları, Wok sobaları və kommerciya qaz/induksiyalı yandırıcılar .

2) Qab-qacaq əsasları: Ağ metal qazanlar, woklar, stokpotlar və qızartma tavaqları.

3) Ventilyasiya və havanın süzülməsi: Baffle yağ filtrli, yanğın söndürmə sistemli və təzə hava təchizatı plenumlu ağ metal soyuducu qapaqları.

6. Xəmir və şirniyyat sahəsi

Çörək, zərif şirniyyatlar və ənənəvi dim sum və ya un məhsullarının bişirilməsi üçün nəzərdə tutulmuş iqlim nəzarətli zona.

1) Xəmir emalı: Spiral xəmir qarışdırıcılar , xəmir yastılaşdırıcılar və planetarnix mikserlər .

2) Bişirmə və Fermentasiya: کوره کوره سی , çoxlu səviyyəli konveksiyalı sobalar , və nəm idarə olunan xəmir mayalanma şkafları .

3) Saxlama və Mobil Rəflər: Paslanmayan polad un/dənəli saxlama qabları, ingredientlər üçün mobil tərəzi arabaları, qab rəfi arabaları , və tullantı qabları.

4) Şirniyyat Səthləri və Qapaqları: Şirniyyat iş masaları, altı soyuq saxlama şkafları və təmizləyici qapaqlar.

7. Qızardılmış ət mətbəxi

Ənənəvi qızardılmış ördək, donuz əti və xüsusi ətlər üçün nəzərdə tutulmuşdur; yüksək istilikli qızartma sobaları və asma rəfləri tələb olunur.

1) Qızartma birlikləri: Qaz/elektrik ördək qızartma sobaları və donuz qızartma sobaları.

2) Ət emal alətləri: Paslanmayan polad ət qarmaqları, qızartma iynələri, dad verici sebətçiklər və donuz dərisi deldiçiləri.

3) Təmizlik və hazırlıq alətləri: Dərin çəlləklər və polad tükəli fırçalar.

8. Soyudulmuş ərzaq sahəsi

Salatlar, soyuq appetitlər və təzə meyvəli səhnələr üçün temperatur nəzarəti edilən mühit.

1) İstehsalat buz və içki avadanlıqları: Sənaye küp şəklində buz hazırlayıcılar, pullu buz maşınları, buz qırıcılar və şirə çıxarıcılar.

2) Kəsmə və hazırlıq: Sənaye dəqiqlikli ət/tərəvəz kəsiciləri və qarışdırıcılar.

3) Soyutma və təhlükəsizlik: Daxil olmaq üçün soyuq ekran şkafları, alt stolüstü hazırlıq soyuducuları, izolyasiyalı daşınma qutuları, kiçik induksiyalı sobalar və bıçaq dezinfeksiya cihazları.

9. Canlı bişirmə stansiyası

Qonaqların görmə sahəsində, bufet xətlərində və qarşılıqlı qonaq təcrübələrində istifadə üçün hazırlanmış, yüksək estetik cəlbediciyyət və sənaye bişirmə performansını birləşdirən sistem.

1) Ekran bişirmə xətti: Saytəbili induksiyalı sobalar, elektrik qızdırıcıları, dərin qızdırıcılar, xörək bişirən qazanlar , və buğlama şkafları .

2) Çoxfunksiyalı bişirmə: Kompakt kombi-buğlama sobaları və çörək buğlatma qurğuları.

3) Qazma və saxlama: Qazma qapaqları, divara monte edilən sous rafı, vakuum qapama cihazları, altmasa soyuducular, yemək qabları , sızlak plitələr və bişirmə əşyaları.

10. Niyə hotel mətbəxiniz üçün layihənizdə Taitang ilə əməkdaşlıq etməlisiniz?

Dünyanın aparıcı kommersiya mətbəxi həlləri təchizatçısı kimi Taitang beynəlxalq hotel zəncirləri, boutique kurortlar və kommersiya qida xidməti obyektləri üçün tam uçdan-uca xidmətlər təklif edir:

1) Fərdiləşdirilmiş mətbəx planı və mühəndislik: İş axını səmərəliliyi və gigiyena tələblərinə uyğunlaşdırılmış fərdiləşdirilmiş CAD dizaynları.

2) Bir yerdə avadanlıq Alım: Termal bişirmə xətlərindən tutmuş xüsusi paslanmayan polad emalına və stolüstü avadanlıqlara qədər tam təchizat zənciri.

3) Sahədə quraşdırma və işə salma: Təhlükəsiz quraşdırma, sınaq və istismara verilməni təmin edən təcrübəli mühəndislik komandaları.

4) Qlobal satışdan sonrakı dəstək: Uzunmüddətli zəmanət təminatı, ehtiyat hissələrinin təchizatı və əməliyyatda rahatlıq üçün texniki təlim.

[Bu gün bizə yazın ]fərdiləşdirilmiş layihə qiyməti sorğusu etmək üçün.