Hvernig á að hreinsa viðskipta-glerverk í hóteli og veitingastaði?

Hvort sem það er um að rækja eldri Pinot Noir í fínrestaurönt, veita handgerða drykkja á hótelstofu á skálinum eða halda veislu, þá sýnir glærskír glasverk gæði, hreinlæti og athygli á smáatriðum.

Öfugt, óskýr yfirborð, vatnsflögur, eftirstöðvar af þvottavéldýrðum eða mikroskópískt brotin brúnarbrúnar minnka ánægju gesta og skaða heimildargæði hótelins. Rangt meðhöndlun á glasverki leiðir líka til brotshættis og hækkar kostnaðinn við skiptingu.

Þessi almenn leiðbeining um viðhald á viðskiptaglasverki býður hótelstjórum upp á rekstrarstaðla til að draga út lengstu líftíð glasverksins og halda því í fullkominni skýrleika.

1. Forskölun og undirbúningur

Að sleppa skólunarskrefum er helsta ástæðan fyrir fastfrosinum flögum, endurteknum lyktum og óþarfa brotshætti.

1) Strax tómur: Henda afgangsís, sitruskinnu, skrautvörum og vötnum strax í ruslaskál eða slöppuskál.

2) Fjarlægja ljósmynd og olíu: Hreinsa létt lipstick, mjólkurkrem eða sykursýrpuafgangi áður. Þessi efni innihalda lípíð og vax sem er erfitt að fjarlægja með venjulegum hreinsunaraðferðum og getur mengað vatn í hreinsunarskáp.

3) Varmt forskylfingarvatn: Skyljið innri og ytri hluta glasins með varmu vatni (um það bil 30°C–40°C / 85°F–105°F).

Ábendingar: Undirbætið hitastress. Fljótar hitabreytingar yfir 40°C (104°F) valda hitaspennu sem getur leitt til sprungna eða brotna glasa.

2. Notkun viðskiptaglasahreinsunarvélar

Bestu niðurstöður við notkun glasahreinsunarvélar krefjast réttrar aðferðar og jafnvægis í hreinsunarefnum.

1) Stilltu vatnshardness: Prófið vatnshardness reglulega. Halduð í sviði milli 3°dH og 5°dH með iðnaðarvatnshleppu.

2) Veldu skálfu fyrir skálur: Notaðu skálfur með fullum skilum sem eru aðlöguð hæð og þvermál glasanna. Setjið hvert glas upp á bak við með litla halla svo vatn renni úr dökkum botnum.

3) Bætistofnun efna: Notaðu viðskiptaþvottavörur fyrir glasþvottamávöndum án skúms ásamt þvottahjálparviðmiðum. Þvottahjálparviðmiðar minnka yfirborðsspennu, sem gerir því kleift að vatnið renni af án þess að skilja eftir vatnsskugga.

4) Hitasvæði:

•Þvottur: Halda hitastigi á bilinu 55°C–65°C (130°F–150°F) til að leysa út fitu án þess að steikja prótín á glasið.

•Hreinsunarskölur: Halda hitastigi á bilinu 80°C–85°C (176°F–185°F) til hreinsunar, eða nota samþykktar efnavirkar hreinsunaraðferðir fyrir lág-hitamávöndur.

5) Rækjuútloka: Opnaðu dyr glasþvottamávöndunnar í 15–30 sekúndur til að láta aukalega rækju flýta sér út áður en rakkan er tekin út.

Ábendingar: Aldrei fylla rakka ofmikið. Skjálfrun í þvottferli veldur gníðingu á milli glasa, sem getur leitt til brotna brúnna og óskýrrar yfirborðsflatar. Aldrei þvo eldhús-pannor eða matarborðsforðu í sama rakka.

3. Handþvottur á glasverk

Blyglaufri kristall, handblásin vínstöng og stór stönguglasi þurfa varlega handvinnslu.

Aðvörun

1) Síkkálar: Línu botn og veggi stálssíkka með þykkum gummí- eða silíkónuverndarmöttum til að minnka áhrif af óvartum slökktum.

2) Haldstefna: Haltu alltaf glasið við skálina eða botninn. Haltu aldrei við stöngina. Snúðkraftur getur auðveldlega brotið fínar stangir.

3) Engin rófandi efni: Forðastu steinull, rensigamottur eða harðar plastbrossur sem ræða yfirborð glasins.

4. Þurrkun

Þurrkun er oft þar sem yfirfærsla á sýkingum og smittur á borði kemur upp. Með því að setja upp strangar þurrkunaraðferðir er bæði hreinlæti og ljósfræðileg skýrleiki tryggður.

1) Loftþurrkun: Látið glösinn þurra í loftinu á rakka eða þurrkunarmottum með botnnum upp. Loftskipti inni í skálinni tryggja að rakið þurri.

2) Hreinsun með mikrofíbra: Fyrir fín kristöllu stönguglös er þurrkun með húð eftir að hafa sýndarvænt verður að koma í veg fyrir vatnsflögur.

Ábendingar: Forðistu snertingu innan í glasinu. Setjið aldrei fingurinn í glas með húðinni. Óþekktar hendur flytja náttúrulega húðolía og fjöngumark inn í skálina.

5. Glansun

Að ná glanslausu, spegiljafna loki krefst réttrar aðferðar.

1) Rökufylling: Haldið skál glasisins yfir viðkomandi rókupípu eða í skyldu með hríðandi hreinu vatni í 2 til 3 sekúndur þar til létt rökuskýrða glasið.

2) Tveggja-húða aðferðin: Haldið glasinu með tveimur hreinum mikrofíbruhúðum—eina í hverri hendi—svo að óþekktar hendur ekki snerti glasið.

3) Væntur hringshreyfing: Þurrkaðu botninn og fótann fyrst. Færið upp á stilknum varlega. Haldið í skálina meðan þið sniðið mjúkum mikróþvættu þvottarhúð um ytri og innri veggja hennar.

6. Hvernig á að geyma og flytja veitingahús-gler?

Rétt geymsla verndar hreinsuðum hlutum gegn dusti, loftgeisla fitu og líkamlegum árekstrum.

A. Geymsla

1) Notið opna skáfaskápa: Geymið glös í litkóduðum, hstackanlegum skáfaskápum með lóðréttum útlögnum sem passa við stilkshæð.

2) Reglur fyrir reitt eða öfugt staðsetningu:

• Í skápsræðum: Geymi glös öfug (uppsíðu niður) til að halda afkastum og röskunum úti.

• Á flatum sínum eða í skápum: Geymi glös rétt (botninn niður) . Að setja munnhlóðina á sína getur skemmt eða veikja veikasta staðinn í uppbyggingu glasins.

B. Öruggur flutningur

1) Skápsvagnir: Flutti skápsræður með skápsvögnunum sem eru útbúin með hjólnum og stýrihöndum til að ýta á.

2) Óskjólendur skálir: Útbúa þjónustuþjánu með gummíuðum óskrefandi þjónustuskipum. Þjálfa starfsfólk til að haldast ávallt við að ekki setja glösur í hópa eða flytja þær með fingrum.

7. Leit að villum í algengum glösum

8. Þegar á að fleyta glas.

1) Smáskurðir: Alla sjáanlega eða upplifanlega ójafnvægi á drykkjarbrún eða fótplötunni tákna öryggishættu og mynda viststað fyrir bakteríuþróun.

2) Skriðar / uppbyggingarskriðar: Smáskriðar veikja uppbyggingarsterkju, sem getur leitt til óvart brotnunar við hitatryggð við drykkjusöfnun.

3) Óhræðanleg etning: Varanleg þynging eyðir ljósskrefingunni, sem gerir vín og koktaila dular og ósýnilega.

4) Yfirborðsskriðar: Djúpar skurðir vegna óréttar hólfunar minnka mekanísku styrkinn og fella á útlit borðsins.

Hækkarið borðshljóðið ykkar með Taitang Glassware

Hannað fyrir fimmstjörnuherbergi og lyxveitingastaði, veitir Taitang viðskipta-glerföng þermískan viðmottukraft, mekaníska vinnufestu og langvarandi skýrleika í vaskvélinni.

[Hafðu samband ]til að uppfæra drykkjavirkni herbergisins ykkar og fá sérsniðna tilboð.

Tengdar lesningar

1. Hvernig á að velja eftir bestu glasföngunum fyrir veitingastað og bar?