Коммерциялык шыны тармактарын коопсуздукка алып келүү үчүн гостиницаларда жана ресторанда кандай иштөө керек?

Эгерде сиз башка кыргызча түрдө айтылганда, жогорку сапаттагы тамак-аш ордунда жаңылыктык Пино Нуар шарапты тартып берсеңиз, же отелдин чокусундагы барда ичимдиктерди даярласаңыз, же банкет өткөрсөңүз — кристаллдык чынын чыныгы тазалыгы сапатты, гигиенаны жана деталдарга көңүл буруу деңгээлин көрсөтөт.

Терс тарабында, тумандалган беттер, суу түрлөрү, калган тазалоочу заттардын иши, же микроскопиялык чынын четтеринин бузулушу гостялардын муктажын төмөндөтөт жана отелдин бренд репутациясына зыян келтирет. Чынын туура эмес иштетилүүсү да бузулушка алып келет, ал замена чыгымдарын көбөйтөт.

Бул жалпы коммерциялык чынын карау боюнча колдонмо отелдерге чынын узак мөөнөткө сакталышын максималдаштыруу жана идеалдуу тазалыкты сактоо үчүн операциялык стандарттарды берет.

1. Алгачкы жууу жана даярдык

Аралыкташып өтүү — бул негизги себеп болуп саналат: кургак топурактанган лай, туруктуу иштер жана өтө эрте бузулуш.

1) Дароо бошотуу: Калган бузуу, цитрус жапрактары, кошумча заттар жана суюктуктарды дароо чөпкө чыгаруу же кир тазасына төкүңүз.

2) Кызыл көзгө жана майлыктын алынышы: Липстик, сүт креми же шаарык сироптун калдыктарын жумшак ыкмада иштетиңиз. Бул заттар липиддер менен воскторду камтыйт, алар стандартдык жууу циклдарына каршы турат жана жууу резервуарындагы сууну ластайт.

3) Жылы суу менен алдын-ала жууу: Суунун ичине жана сыртына жылы суу менен (чамасы 30°C–40°C / 85°F–105°F) жууңуз.

Кеңештер: Термиялык шокко жол бербөө. 40°C (104°F) ден жогору температурада тез өзгөрүштөр термиялык кернеэге алып келет, бул чынынын трескелеп же сынып кетишине себеп болот.

2. Коммерциялык чыны жууучу машинасынын иштөөсү

Чыны жууучу машинасынын оптималдуу натыйжалары туура техника жана химиялык баланска байланыштуу.

1) Суунун катуулугун калибрлөө: Суунун катуулугун мунапыт түрдө текшерип тургула. Өнөрханалык суу жумшарткыч колдонуп, 3°dH–5°dH диапазонун сактагыла.

2) Бөлмөлүү стойкаларды тандаңыз: Стемвардын бийиктигин жана диаметрине ылайык кылып жасалган толук бөлүнгөн чыны стойкаларын колдонуңуз. Ар бир чынынын түбү ойдугу тарапка карап, азды-чоңдой гана бурчу менен төрт бурчтукка тигилет.

3) Химиялык дозалоо: Көп көбүктүү коммерциялык стакан жууруучу тазалоочуларды жана жууу учурунда сууну тез сүзгүчтөрдү колдонуңуз. Сууну тез сүзгүчтөр суунун беттеги кернеэсин жоготуп, суу түрмөктөрдүн бетинен чыгып кетип, из калтырбайт.

4) Температура зоналары:

•Жууу цикли: Майда эрүү үчүн 55°C–65°C (130°F–150°F) аралыгында сактаңыз, бирок протеиндер стакандын бетине жабышып калбасын.

•Санитардык жууу цикли: Санитардык иштетүү үчүн 80°C–85°C (176°F–185°F) аралыгында сактаңыз же температурасы төмөн машиналар үчүн расмий таанылган химиялык санитардык заттарды колдонуңуз.

5) Буу чыгаруу: Стакан жууруучу машинасынын капагын ачып, стакандарды чыгарганга чейин 15–30 секунд буу чыгышына убакыт берип, артык бууну чыгарыңыз.

Кеңештер: Ракталарды көп толтурубаңыз. Жууу цикли учурунда вибрация стакандардын бети-бетине тийишине себеп болуп, ошондой эле жээктин чыбыгынын бузулушуна жана беттин тумшугуна алып келет. Аш кылычтарын же тамак ичүү куралдарын ошол эле рактага жуубаңыз.

3. Стакандарды кол менен жууу

Алдын-ала кургак кристалл, кол менен иштелип жасалган шампан башкача айтып, ичүү үчүн иштелип жасалган чоң стакандарды аккурат кол менен жууу керек.

Эч нерсе

1) Чыныкма жерлер: Темир-бетондун чыныкмасынын түбүн жана кабыргаларын калың резина же силикондун коргогуч ковриктөрү менен жабыңыз, антпен кокусуу үчүн корголуңуз.

2) Камтылуу стратегиясы: Чыныкманы ар дайым кубок же негизи аркылуу кармап туруңуз. Стебель аркылуу кармабаңыз. Бурчуу күч стебельди жеңил сындырат.

3) Абразивдерди колдонбоңуз: Чыныкманын бетин цараптаган челик тери, тазалоочу пластикалык щеткалар же катуу пластик щеткалардын колдонулушун болтурбаңыз.

4. Кургатуу

Кургатуу көп учурда чапташып кетүү жана бүтүрүлүштүн орду. Катуу кургатуу протоколдорун ишке ашыруу гигиена жана оптикалык ачыктыкты камсыз кылат.

1) Абанын агышында кургатуу: Сыныктарды кабельдөөлөрдө же кургатуу ковриктөрдө төмөнүн башынан ашып кургатууга уруксат берилет. Сыныктын ичиндеги аба айлануусу нымды буулантууга жардам берет.

2) Микрофибра менен сүртүү: Жеңил кристаллдуу стакандар үчүн дезинфекциялоодон кийин кепел менен сүртүү суу даңкыларын пайда болуунан сактат.

Кеңештер: Ичине тийиштен сактаныңыз. Сыныкка кепел менен ичине барганда эч качан бармактарыңызды киргизбейли. Ачык колдор кадимки теринин майын жана бармак изин сыныктын ичине ташылат.

5. Жарыкташтыруу

Артыкча жол-жолдорсуз, ойнок сымал жарыкташтыруу үчүн туура техника керек.

1) Буу менен толтуруу: Кургаган сыныктын ичине коммерциялык буу шыбырын же кайнаган таза суу ичиндеги кабырга үстүнө 2–3 секунд боюнча кармап тургула, анда сыныкка жалпы жумшак буу түшсүн.

2) Эки кепел техникасы: Сыныкты эки таза микрофибра кепел менен кармап тургула—биринчи кепелди бир колго, экинчисин экинчи колго алгыла, анда ачык териден сыныкка тийиштен сактаныңыз.

3) Жумшак тегерек кыймыл: Алгач негиз жана табанын тазалагыла. Сапты жумшак ылдамдыкта жогору карай жылжыт. Микрофибра тазалоочу материяны ичке жана сырткы кабыргалары боюнча жумшак айлантырып, чана кубокту кармап туруңуз.

6. Коңшулукунун шынысын кайдан сактап, ташып жүрүү керек?

Туура сактоо тазаланган шыныларды чөп, аймактагы аба менен барган майлык жана физикалык таасирден коргойт.

А. Сактоо

1) Ачык бөлүктүү стеллаждарды колдонуңуз: Шыныларды түс боюнча коддоо жана стемдин бийиктигине ылайык келген вертикалдык узартылгандар менен бириктирилген, башка шыныларга коюлгандарга жарамдуу стеллаждарга сактагыла.

2) Туура турган же төрт бурчтук менен төмөн карай койгон эрежелери:

• Бөлмөлөрдөгү караңгылыкта: Стекло тарелкаларды сактоо төрт бурчтук менен (төбөсү төмөн) топурак жана чөп-чөпчүлүктөн сактоо үчүн.

• Тегиз рафттарда/шкафтарда: Стекло тарелкаларды сактоо түз (табаны төмөн) . Тарелканын чети шкафтын рафтына таянып турганда, стекло тарелканын эң натыйжалуу курамын бузуп жиберет же оңойчулукту төмөндөт.

Б. Коопсуздук менен ташылуу

1) Рафттардын тележкалары: Рафттардын тележкаларын колдонуп, роликтер менен тээдээлүү жана түртүүчү тутумдары бар стекло тарелкалардын рафттарын ташыла.

2) Кайчыланбаган поднос: Кызматкерлерге резинелештирилген, сыртка чыкпаган кызмат табактарын берип, стакандарды башка стакандардын үстүнө коюуга же баш бармак менен ортобармактын ортосунда кармап ташып жүрүүгө тыюу салып, аларды үйрөтүңүз.

7. Стакандар менен байланышкан көпчүлүк кылымдык кылчылыктарды чечүү

8. Шыныларды кандай учурда таштап жиберүү керек

1) Микро-чиптер: Ичилгисинин жээки же табанында көрүнүп жаткан же сезилген түрдөгү түртүкчүлүк кооптогондук төөрүн түзөт жана бактериялардын өсүшүнүн ортосу болуп калат.

2) Трещиналар / Структуралык трещиналар: Микро-трещиналар шынынын күчтүүлүгүн төмөндөт жана ичилгилерди бергендеги термалдык басымдын таасиринен андай шынылар чүркүп кетиши мүмкүн.

3) Кайра калыбына келбей турган эчтирилүү: Туруктуу тумандалуу жарыктын сындыруусун бузат, натыйжада шараптар жана коктейльдер саян жана тартпайт.

4) Жалпы сызаттар: Туура эмес коюлган кабаттардан терең цараптар пайда болот, бул механикалык күчтүүлүктү төмөндөт жана столдун сыйлыгын бузот.

Стол үстүңүзгө жогорулатуу Taitang Glassware

5-жулдуздуу отелдер жана люкс тамактануу ортодору үчүн иштелип чыгарылган Taitang коммерциялык шынылар термалдык чыдамдуулукту, механикалык туруктуулукту жана узак мөөнөткө арналган машина менен жууганда да таза көрүнүштү камсыз кылат.

[Бизге кайрылуу ]отелиңиздин ичимдик кызматын жакшыртуу жана персоналдуу сатып алуу баасын алыш үчүн.

Байланыштуу окуу материалдары

1. Ресторан жана бар үчүн идеалдуу шыныларды кантип тандаңыз?