EN
BERITA
Bagaimana Pengadaan Cerdas Dapat Mendorong Pertumbuhan di Industri HoReCa 2026?
Target audiens: Pemilik hotel, manajer pengadaan, direktur F&B, dan eksekutif operasi perhotelan
Topik: Ikhtisar industri HoReCa, tren pasar, pengadaan strategis, serta solusi pasokan hotel satu atap
Penulis: Taitang
Kunci yang Harus Diperhatikan
|
• Definisi Industri: HoReCa merupakan akronim dari Hotels, Restaurants, and Cafés/Catering, yaitu sektor utama di luar ritel yang mencakup makanan, minuman, dan akomodasi. • Potensi Pasar: Bernilai lebih dari 3,3 triliun dolar AS secara global dan tumbuh dengan CAGR sekitar 6,7%, didorong oleh meningkatnya pariwisata di kawasan APAC serta pemulihan perjalanan global. • Tren Utama: Kecerdasan buatan (AI) dan otomatisasi cerdas, pengalaman tamu yang sangat dipersonalisasi, keberlanjutan ramah lingkungan, serta standar kebersihan yang ditingkatkan sedang mendefinisikan ulang operasional. • Strategi Pengadaan: Keberhasilan memerlukan keseimbangan antara ketahanan komersial, total biaya kepemilikan (TCO), penyesuaian merek, serta rantai pasok B2B yang andal. |
1. Apa Itu Industri HoReCa?
HoReCa adalah akronim yang mewakili Hotel, Restoran, dan Kafe (atau Katering). Istilah ini berasal dari Eropa dan secara luas diadopsi dalam perdagangan B2B global, guna membedakan layanan perhotelan komersial di luar rumah dari penjualan grosir bahan makanan.
| Sektor | Saluran Inti yang Dicakup | Prioritas Pengadaan Utama |
| Ho — Hotel | Resor mewah, hotel bisnis, layanan kamar, fasilitas perjamuan, kasino, dan kapal pesiar | Perkakas tidur berbenang tinggi, perlengkapan kamar mandi mewah, fasilitas kamar tahan lama, serta peralatan meja perjamuan berskala besar |
| Re — Restoran | Restoran kelas atas, tempat makan santai, konsep makan cepat bergaya santai, restoran layanan cepat (QSR), bar, dan gerobak makanan | Peralatan makan berkualitas tinggi, piring dasar (charger plates), peralatan memasak komersial, serta peralatan dapur di area belakang (back-of-house) |
| Ca — Kafe & Katering | Toko kopi spesialitas, penyedia layanan acara, restoran perusahaan, serta katering kontrak untuk sekolah/rumah sakit | Peralatan layanan portabel, barang sekali pakai ramah lingkungan, kotak pengangkut makanan termal, serta peralatan pembuatan kopi |
Outlet Tunggal vs. Rantai HoReCa
1) Outlet Tunggal (Operator Independen): Hotel butik independen, restoran milik keluarga, dan kafe artisanal. Mewakili lebih dari 60% pangsa pasar global, outlet tunggal unggul dalam kehangatan komunitas lokal dan layanan yang dipersonalisasi.
2) Rantai HoReCa & Kelompok Waralaba: Merek hotel dengan banyak properti dan rantai restoran internasional. Pengadaan mereka sangat menekankan konsistensi merek yang ketat, spesifikasi standar, serta pemesanan grosir dengan diskon volume.
2. Ikhtisar Pasar HoReCa Global
Pasar pasar HoReCa global mencapai USD 3,33 Triliun pada tahun 2025 dan diproyeksikan tumbuh menjadi USD 5,97 Triliun pada tahun 2034, dengan tingkat pertumbuhan tahunan majemuk (CAGR) sebesar 6,7%.
Dinamika & Pendorong Utama Pasar
• Dominasi Regional APAC: Kawasan Asia-Pasifik menyumbang lebih dari 48% pangsa pasar global HoReCa, didorong oleh urbanisasi pesat, peningkatan pendapatan siap pakai kelas menengah, serta lonjakan pariwisata internasional di pasar seperti Thailand, China, dan Jepang.
• Lonjakan Perjalanan Pasca-Pandemi: Peningkatan perjalanan bisnis, acara MICE (Meetings, Incentives, Conferences, Exhibitions), dan perjalanan rekreasi mendorong tingkat okupansi hotel tertinggi di seluruh dunia.
• Munculnya Restoran Premium & Akomodasi Boutique: Tamu modern mengutamakan pengalaman tak terlupakan dibandingkan sekadar kenyamanan, sehingga memicu permintaan tinggi terhadap perlengkapan kamar hotel premium, peralatan makan khusus, dan pewangi ruangan beraroma ambient.
3. Tren Utama dalam Industri HoReCa 2026
1) Teknologi Cerdas & Otomatisasi Dapur
Teknologi sedang menyederhanakan operasi di area depan dan belakang rumah. Alat perkiraan persediaan berbasis kecerdasan buatan (AI) mengurangi pemborosan makanan hingga 30%, sementara mesin kopi komersial otomatis, pendingin yang dipantau melalui IoT, serta peralatan kamar tamu cerdas menjamin konsistensi operasional di tengah kekurangan tenaga kerja yang terus berlanjut.
2) Personalisasi Tingkat Tinggi & Pengalaman Tamu yang Mendalam
Tamu mengharapkan kemewahan yang disesuaikan secara khusus. Hotel kini mengganti barang-barang generik siap pakai dengan aksesori kamar tamu yang dibuat khusus, baki amenitas kulit dengan emboss tanda tangan merek, diffuser aroma khas, serta peralatan makan keramik unik yang mencerminkan budaya lokal atau warisan merek.
3) Keberlanjutan, Kesejahteraan, dan Pilihan Berorientasi pada Kesehatan
Konsumen yang sadar lingkungan menuntut praktik perhotelan yang berkelanjutan. Pembelian B2B beralih ke seprai hotel berbahan katun organik, perlengkapan amenitas berbahan kertas kraft ramah lingkungan, kemasan kopi yang dapat terurai secara hayati, serta peralatan dapur hemat energi. Inisiatif bebas plastik kini menjadi persyaratan operasional standar, bukan sekadar fasilitas sukarela.
4) Standar Kepatuhan Higiene dan Keamanan yang Ditingkatkan
Protokol higiene pasca-pandemi tetap menjadi prioritas utama. Perlengkapan komersial harus mematuhi kerangka keselamatan ketat seperti HACCP, FDA, dan standar Keamanan Pangan Uni Eropa. Porselen tak berpori, linen yang tahan cuci suhu tinggi, serta aksesori kamar mandi yang mudah dibersihkan melindungi kesehatan tamu maupun reputasi merek.
4. Bagaimana Operator HoReCa Mendekati Pengadaan Strategis?
1) Ketahanan Komersial vs. Daya Tarik Estetika: Produk kelas residensial cepat rusak di lingkungan komersial. Handuk dan seprai hotel harus mampu bertahan ratusan kali siklus pencucian industri tanpa mengembang atau kehilangan kilau, sedangkan peralatan makan harus memiliki tepi yang diperkuat guna tahan terhadap keretakan.
2) Total Biaya Kepemilikan (TCO): Membeli perlengkapan murah berujung pada penggantian berkala, biaya pengiriman lebih tinggi, serta keluhan tamu. Menilai perlengkapan berdasarkan biaya seumur hidup—bukan harga satuan awal—secara signifikan meningkatkan ROI.
3) Kemampuan Pencetakan Merek Khusus: Perlengkapan tamu bercetak khusus, jubah mandi bersulam, serta peralatan makan berlogo timbul memperkuat nilai merek dan memupuk loyalitas tamu.
4) Ketahanan Rantai Pasok & Waktu Tunggu: Bekerja sama dengan produsen global mapan menghilangkan risiko kehabisan stok selama lonjakan musiman puncak atau pembukaan hotel multi-lokasi.
5. Apa yang Ditawarkan Taitang bagi Mitra HoReCa?
• Katalog Produk Lengkap: Mulai dari seprai katun satin 100% yang disisir halus dan selimut berisi bulu angsa hingga porselen bone china transparan serta difuser aroma lingkungan komersial, Taitang melengkapi setiap area properti Anda.
• Kualitas Kelas Komersial: Dirancang khusus untuk penggunaan komersial, produk Taitang melampaui standar internasional yang ketat dalam hal keausan, kerobekan, dan keselamatan, sehingga meminimalkan biaya penggantian jangka panjang.
• Kustomisasi OEM/ODM: Taitang menawarkan kustomisasi penuh, termasuk bordir logo, pencocokan warna Pantone, kemasan, serta pembuatan cetakan untuk aksesori porselen dan resin.
• Lini Berkelanjutan: Penuhi kepatuhan terhadap standar hijau global dengan menggunakan kit amenitas Taitang berbahan kertas kraft bebas plastik, dispenser dinding isi ulang, serta peralatan kamar hemat energi.
• Pengiriman Global & Dukungan B2B: Dengan pengalaman ekspor luas dalam memasok hotel bintang mewah dan proyek resor di seluruh dunia, Taitang menjamin logistik internasional tanpa hambatan serta bantuan khusus dalam proses bea cukai.
