EN
НОВИНИ
Як розумні закупівлі можуть стимулювати зростання в індустрії HoReCa у 2026 році?
Цільова аудиторія: Власники готелів, менеджери з закупівель, директори з харчування та напоїв, керівники операцій у сфері гостинності
Тема: Огляд галузі HoReCa, ринкові тренди, стратегічні закупівлі та комплексні рішення для постачання готелів
Автор: Taitang
Основні уроки
|
• Визначення галузі: HoReCa — це скорочення від Hotels, Restaurants, and Cafés/Catering, що охоплює основний нероздрібний сектор харчування, напоїв та проживання. • Потенціал ринку: глобальна вартість перевищує 3,3 трильйона доларів США й зростає з CAGR близько 6,7 % завдяки зростанню туризму в Азіатсько-Тихоокеанському регіоні та відновленню міжнародних подорожей. • Ключові тренди: інтелектуальна штучна інтелектуалізація/автоматизація, надзвичайно персоналізований досвід гостей, екологічна стійкість та підвищені стандарти гігієни кардинально змінюють роботу галузі. • Стратегія закупівель: успіх вимагає збалансованості між комерційною довговічністю, загальними витратами власництва (TCO), індивідуалізацією бренду та надійними B2B-ланцюгами постачання. |
1. Що таке галузь HoReCa?
HoReCa — це акронім, що означає готелі, ресторани та кав'ярні (або кейтеринг). Походження терміна — Європа; сьогодні він широко використовується в глобальній B2B-торгівлі й позначає комерційні послуги гостинності поза межами домашнього середовища, на відміну від роздрібних продажів продуктів харчування.
| Сектор | Основні канали розподілу | Ключові пріоритети закупівель |
| Ho — Готелі | Люкс-курорти, бізнес-готелі, обслуговування номерів, банкетні зали, казино та круїзні лінії | Постільна білизна з високою щільністю ниток, м’які рушники для ванної кімнати, стійкі побутові товари для номерів та великомасштабний банкетний посуд |
| Re — Ресторани | Елітні заклади харчування, неформальні заклади, фастфуд-ресторани середнього рівня, заклади швидкого обслуговування (QSR), бари та пересувні їдальні | Стійкий фарфоровий посуд, підставки-підкладки, професійне кухонне приладдя та обладнання для робочих зон кухні |
| Ca — Кав'ярні та кейтеринг | Спеціалізовані кав'ярні, постачання послуг для заходів, корпоративне харчування, контрактне харчування в навчальних закладах та лікарнях | Портативна посудина для сервірування, екологічно чисті одноразові вироби, термічні коробки для транспортування їжі та обладнання для приготування кави |
Окремі заклади порівняно з мережами HoReCa
1) Окремі заклади (незалежні оператори): незалежні бутикові готелі, родинні ресторани та арт-кафе. Ця категорія становить понад 60 % глобальної ринкової частки; окремі заклади відрізняються місцевим колоритом та персоналізованим обслуговуванням.
2) Мережі HoReCa та франчайзингові групи: готельні бренди з кількома об’єктами та міжнародні ресторани. Їхні закупівлі зосереджені переважно на строгій узгодженості бренду, стандартизованих специфікаціях та оптових замовленнях із знижками за обсягом.
2. Загальний огляд глобального ринку HoReCa
Ринок глобальний ринок HoReCa досяг USD 3,33 трлн у 2025 році й, як очікується, зросте до USD 5,97 трлн до 2034 року, демонструючи складну щорічну темп росту (CAGR) 6,7 %.
Ключові ринкові динаміка та чинники росту
• Домінування регіону Азія-Тихий океан: Регіон Азія–Тихий океан має понад 48 % частки ринку HoReCa у світі, що зумовлено швидкою урбанізацією, зростанням доходів середнього класу та стрімким збільшенням міжнародного туризму в таких ринках, як Таїланд, Китай і Японія.
• Постпандемічне зростання подорожей: Зростання ділових поїздок, заходів MICE (збори, стимулюючі заходи, конференції, виставки) та рекреаційних подорожей призвело до рекордних показників заповненості готелів у всьому світі.
• Зростання преміального харчування та бутик-готелів: Сучасні гості надають перевагу незабутнім враженням замість чистої зручності, що сприяє високому попиту на преміальні товари для готельних номерів, спеціальний посуд та ароматизацію приміщень.
3. Основні тренди у сфері HoReCa у 2026 році
1) Інтелектуальні технології та автоматизація кухонь
Технології спрощують як роботу в зоні обслуговування гостей, так і внутрішні операції. Інструменти прогнозування запасів на основі штучного інтелекту скорочують відходи їжі до 30 %, тоді як автоматизовані комерційні кавомашини, холодильне обладнання з моніторингом через IoT та «розумні» пристрої в гостьових кімнатах забезпечують стабільність роботи навіть за умов тривалого дефіциту персоналу.
2) Гіперперсоналізація та іммерсивні гостьові досвіди
Гості очікують розкіші, адаптованої спеціально для них. Готелі замінюють універсальні товари, придбані «з полиці», на ексклюзивні аксесуари для гостьових кімнат, лаковані шкіряні підноси для засобів особистої гігієни з індивідуальним тисненням, аромадифузори з унікальними запахами та відмінний керамічний посуд, що відображає місцеву культуру або історію бренду.
3) Сталість, здоров’я та усвідомлений вибір
Споживачі, що дбають про навколишнє середовище, вимагають стійких практик у сфері гостинності. Закупівлі B2B зміщуються на простирадла для готельних ліжок із органічного бавовни, екологічно чисті комплекти засобів особистої гігієни у паперових упаковках із крафт-паперу, біорозкладні упаковки для кави та енергоефективне кухонне обладнання. Ініціативи щодо повного відмовлення від пластику стають стандартними експлуатаційними вимогами, а не добровільними перевагами.
4) Підвищені стандарти дотримання правил гігієни та безпеки
Протоколи гігієни після пандемії залишаються пріоритетом номер один. Комерційні товари мають відповідати суворим рамковим вимогам щодо безпеки, зокрема HACCP, FDA та стандартам ЄС у сфері безпеки харчових продуктів. Непориста порцеляна, речі з білизни, що витримують прання при високій температурі, та аксесуари для ванної кімнати, які легко дезінфікувати, забезпечують як здоров’я гостей, так і репутацію бренду.
4. Як оператори HoReCa підходять до стратегічних закупівель?
1) Комерційна міцність проти естетичної привабливості: продукти побутового рівня швидко виходять із ладу в комерційних умовах. Рушники та простирадла для готелів мають витримувати сотні промислових циклів прання без обсмикування чи потускніння, а посуд повинен мати стійкі до сколів підсилені краї.
2) Загальна вартість володіння (TCO): придбання дешевих товарів призводить до частого їх заміни, вищих витрат на перевезення та скарг гостей. Оцінка товарів за вартістю їхнього повного життєвого циклу замість початкової ціни за одиницю значно покращує ROI.
3) Можливість індивідуального брендування: гостьові засоби з індивідуальним друком, халати з вишитим логотипом та посуд із тисненим логотипом підвищують вартість бренду й сприяють формуванню вірності гостей.
4) Стійкість ланцюга поставок та терміни виконання: співпраця з усталеним глобальним виробником усуває ризики відсутності товарів під час пікових сезонних навантажень або відкриття готелів з кількома об’єктами.
5. Що пропонує Taitang своїм партнерам у секторі HoReCa?
• Комплексний каталог продуктів: від постільної білизни з 100 % гребеневого бавовняного сатину та ковдр із гусиного пуху до напівпрозорої кістяної порцеляни й комерційних аромадифузорів для створення навколишньої атмосфери — Taitang забезпечує всі зони вашого об’єкта.
• Якість комерційного рівня: продукти Taitang розроблені для комерційного використання й перевищують суворі міжнародні стандарти стійкості до зносу, розриву та безпеки, що мінімізує витрати на заміну в довгостроковій перспективі.
• Індивідуальне виробництво (OEM/ODM): Taitang пропонує повну кастомізацію, у тому числі вишивку логотипу, підбір кольорів за системою Pantone, упаковку та створення форм для порцелянових і смолистих аксесуарів.
• Екологічні лінійки: дотримуйтесь глобальних екологічних стандартів завдяки наборам засобів особистої гігієни від Taitang із екологічного крафтового паперу без пластику, багаторазових настінних дозаторів і енергоощадних пристроїв для номерів.
• Міжнародні поставки та B2B-підтримка: завдяки значному досвіду експорту продукції для люкс-готелів зі зірковою класифікацією та курортних проєктів по всьому світі Taitang гарантує безперебійну міжнародну логістику й індивідуальну підтримку при митному оформленні.
