EN
WIADOMOŚCI
Jak inteligentne zakupy mogą przyczynić się do wzrostu w branży HoReCa w 2026 roku?
Publiczność docelowa: Właściciele hoteli, menedżerowie zakupów, dyrektorzy ds. gastronomii i dyrektorzy operacji hotelowych
Temat: Przegląd branży HoReCa, trendy rynkowe, strategiczne zakupy oraz kompleksowe rozwiązania dostaw dla hoteli
Autor: Taitang
Kluczowe wnioski
|
• Definicja branży: HoReCa to skrót od angielskich słów Hotels, Restaurants i Cafés/Catering – główny sektor pozasklepowy świadczący usługi związane z żywnością, napojami i zakwaterowaniem. • Potencjał rynkowy: Wartość globalnego rynku przekracza 3,3 biliona dolarów amerykańskich i rośnie w tempie średniorocznego wzrostu (CAGR) wynoszącego ok. 6,7%, co jest spowodowane intensyfikacją turystyki w regionie Azji i Pacyfiku oraz odbudową międzynarodowego ruchu turystycznego. • Główne trendy: inteligentna sztuczna inteligencja/automatyzacja, nadzwyczaj personalizowane doświadczenia gości, ekologiczna zrównoważoność oraz podwyższone standardy higieny przekształcają sposób funkcjonowania branży. • Strategia zakupów: Kluczem do sukcesu jest równowaga między trwałością użytkową, całkowitym kosztem posiadania (TCO), dostosowaniem do wizerunku marki oraz niezawodnymi łańcuchami dostaw B2B. |
1. Co to jest branża HoReCa?
HoReCa to akronim oznaczający hotele, restauracje i kawiarnie (lub catering). Pochodzący z Europy i powszechnie stosowany w globalnej handlowej działalności B2B, termin ten rozróżnia komercyjne usługi gastronomiczne poza domem od sprzedaży detalicznej produktów spożywczych.
| Sektor | Główne punkty sprzedaży | Kluczowe priorytety zakupowe |
| Ho — Hotele | Luksusowe kurorty, hotele biznesowe, obsługa pokoi, sale bankietowe, kasyna oraz linie promenadowe | Pościel o wysokiej liczbie nitek na cal kwadratowy, luksusowe ręczniki łazienkowe, trwałe wyposażenie pokoi oraz zestawy stołowe do dużych bankietów |
| Re — Restauracje | Restauracje gastronomiczne, miejsca gastronomiczne o nieformalnej atmosferze, fast casual, szybka obsługa (QSR), bary oraz jednostki mobilne z żywnością | Wytrzymałą ceramikę stołową, talerze dekoracyjne, profesjonalne naczynia kuchenne oraz sprzęt kuchenny do obsługi zaplecza |
| Ca — Kawiarnie i catering | Specjalistyczne sklepy z kawą, catering na wydarzenia, gastronomia korporacyjna, catering umowny w szkołach i szpitalach | Przenośne wyposażenie gastronomiczne, ekologiczne jednorazowe artykuły, termiczne pojemniki do transportu żywności oraz sprzęt do parzenia kawy |
Jednostki pojedyncze kontra sieci HoReCa
1) Jednostki pojedyncze (niezależni operatorzy): niezależne butikowe hotele, restauracje prowadzone przez rodziny oraz artystyczne kawiarnie. Stanowią one ponad 60% udziału w globalnym rynku; jednostki pojedyncze wyróżniają się lokalnym urokiem społecznościowym i usługą dostosowaną do indywidualnych potrzeb klientów.
2) Sieci HoReCa i grupy franczyzowe: marki hotelowe obejmujące wiele obiektów oraz międzynarodowe sieci gastronomiczne. Ich zakupy koncentrują się przede wszystkim na ścisłej spójności marki, standardowych specyfikacjach technicznych oraz hurtowych zamówieniach z rabatem ilościowym.
2. Globalny przegląd rynku HoReCa
The globalny rynek HoReCa osiągnął 3,33 biliona USD w 2025 roku i przewidywano jego wzrost do 5,97 biliona USD do 2034 roku, przy średniorocznym tempie wzrostu złożonym (CAGR) wynoszącym 6,7%.
Kluczowe czynniki i napędy rynkowe
• Dominacja regionalna w APAC: Region Azji i Pacyfiku obejmuje ponad 48% światowej udziału rynku HoReCa, co jest wynikiem szybkiej urbanizacji, rosnących dochodów klasy średniej oraz intensywnego wzrostu międzynarodowego turystyki w takich krajach jak Tajlandia, Chiny i Japonia.
• Wzrost podróży po pandemii: Zwiększone podróże służbowe, wydarzenia MICE (spotkania, programy motywacyjne, konferencje, wystawy) oraz podróże rekreacyjne doprowadziły do rekordowych wskaźników obsadzenia hoteli na całym świecie.
• Wzrost premium gastronomii i butikowych zakwaterowań: Współcześni goście stawiają na niezapomniane wrażenia zamiast wyłącznie na wygodę, co generuje wysokie zapotrzebowanie na premium wyposażenie pokoi hotelowych, niestandardową zastawę stołową oraz aromatyzację przestrzeni.
3. Kluczowe trendy w branży HoReCa w 2026 roku
1) Inteligentne technologie i automatyzacja kuchni
Technologia ułatwia zarówno operacje w części publicznej, jak i w tylnej części obiektu. Narzędzia do prognozowania zapasów oparte na sztucznej inteligencji zmniejszają marnotrawstwo żywności o nawet 30%, podczas gdy zautomatyzowane komercyjne maszyny do kawy, chłodzenie monitorowane za pomocą technologii IoT oraz inteligentne urządzenia w pokojach gościnnych zapewniają spójność działania pomimo trwającej brakiem personelu.
2) Hiperpersonalizacja i immersyjne doświadczenia gości
Goście oczekują luksusu dostosowanego do ich indywidualnych preferencji. Hotele zastępują standardowe, gotowe produkty akcesoriami do pokoi gościnnych stworzonymi na zamówienie, tackami na środki pielęgnacyjne z wygrawerowaną skórą, dyfuzorami charakterystycznego zapachu oraz wyjątkowymi porcelanowymi zestawami stołowymi odzwierciedlającymi lokalną kulturę lub dziedzictwo marki.
3) Zrównoważony rozwój, zdrowie i świadoma opieka o zdrowie
Świadomi ekologicznie konsumenci wymagają zrównoważonych praktyk w zakresie obsługi gośćmi. Zakupy B2B przesuwają się w kierunku pościeli hotelowej z organicznego bawełny, zestawów udogodnień z ekologicznego papieru kraft, biodegradowalnych opakowań na kawę oraz energooszczędnych urządzeń kuchennych. Inicjatywy zerowego plastiku stają się standardowymi wymaganiami operacyjnymi, a nie dobrowolnymi dodatkami.
4) Podwyższone standardy zgodności w zakresie higieny i bezpieczeństwa
Protokoły higieniczne wprowadzone po pandemii pozostają priorytetem numer jeden. Towary komercyjne muszą spełniać rygorystyczne ramy bezpieczeństwa, takie jak HACCP, FDA oraz normy Unii Europejskiej dotyczące bezpieczeństwa żywności. Nieprzepuszczalna porcelana, pościel odporna na pranie w wysokiej temperaturze oraz akcesoria łazienkowe łatwe do dezynfekcji chronią zarówno zdrowie gości, jak i reputację marki.
4. W jaki sposób operatorzy sektora HoReCa podejmują strategiczne zakupy?
1) Trwałość komercyjna kontra atrakcyjność estetyczna: Produkty przeznaczone na rynek mieszkaniowy szybko ulegają zużyciu w środowisku komercyjnym. Ręczniki i pościel hotelowa muszą wytrzymać setki cykli przemysłowego prania bez rozdwajania się ani utraty barwy, a naczynia muszą być wyposażone w krawędzie odporno na skruszenie.
2) Całkowity koszt posiadania (TCO): Zakup tanich materiałów prowadzi do częstych wymian, wyższych opłat za przewóz oraz skarg gości. Ocena materiałów pod kątem całkowitego kosztu ich użytkowania – a nie jedynie początkowej ceny jednostkowej – znacząco poprawia zwrot z inwestycji (ROI).
3) Możliwość niestandardowego brandingu: Wyroby z indywidualnym nadrukiem dla gości, ręczniki z haftowaną nazwą marki oraz naczynia z wytłoczonym logo wzmocniają wartość marki i wspierają lojalność gości.
4) Odporność łańcucha dostaw oraz terminy realizacji: Współpraca z ustanowionym światowym producentem eliminuje ryzyko braku zapasów w okresie sezonowych szczytów popytu lub otwarcia hoteli obejmujących wiele obiektów.
5. Co Taitang oferuje partnerom z sektora HoReCa?
• Kompleksowy katalog produktów: od pościeli do łóżek z 100-procentowego bawełnianego satynu odczesanego, kołder z pierza gęsi, przez półprzezroczystą porcelanę kościową po komercyjne dyfuzory zapachów otoczenia.
• Jakość przeznaczona na potrzeby komercyjne: Produkty Taitang zostały zaprojektowane do użytku komercyjnego i przekraczają surowe międzynarodowe normy odporności na zużycie, uszkodzenia oraz bezpieczeństwa, minimalizując długoterminowe koszty wymiany.
• Dostosowanie OEM/ODM: Taitang oferuje pełną personalizację, w tym haftowanie logo, dopasowanie kolorów według skali Pantone, opakowania oraz tworzenie form do wyrobów porcelanowych i żywicznych.
• Linie zgodne ze zrównoważonym rozwojem: Spełniaj międzynarodowe standardy ekologiczne dzięki zestawom udogodnień Taitang wykonanym z papieru kraft bez dodatku plastiku, wielokrotnie napełnianym, ściennym dozownikom oraz urządzeniom do pomieszczeń oszczędzającym energię.
• Dostawa na całym świecie oraz wsparcie B2B: Dzięki szerokiemu doświadczeniu w eksportowaniu do luksusowych hoteli z gwiazdkami oraz projektów kurortowych na całym świecie Taitang gwarantuje bezproblemową logistykę międzynarodową oraz pomoc w dostosowaniu procedur celnych.
