Hvernig á að viðhalda við verslunarmáls porserínborðsþjónustu?

Í viðskiptamiðlunarmiljóum, fínst íslensk matvörufatnaður hækkar framsetningu á mat og ánægju gesta. Hins vegar er fatnaður undirður miklum rekstrarálagi vegna hár viðskiptahraða, hart efnaþvottar, óréttar busingu og hröðra hitabreytinga.

Yfirferðir í atvinnulífinu sýna að allt að 70% af brotum í viðskiptaþvottkeramík, skemmdum á brúnunni og brotlagningu á glæru kemur frá óréttum meðferðaraðferðum og óréttum staðlaðum rekstrarferðum í þvottavélrum frekar en frá innilegum efnisvandamálum.

Þessi leiðbeining frá Taitang veitir ráðleggingar um staðlaðar rekstrarferðir fyrir vísindalega meðferð, efnaeftirlit og skipulaga geymslu til að vernda fjárhagslega investeringu ykkar í matvörufatnað, halda áfram fallegri framsetningu og hámarka árangur bakviðhússins.

1. Hreinsun, busing og forskölun

Þessar aðgerðir eru þær sem hafa hæsta líkurnar á mekanískum álagi, þ.e. líkamlegum árekstri sem valdar ósýnilegum smábrotnum og skemmdum á brúnunni.

1) Aðskilningur á tækniverkfærum: Við hreinsun borða skal aðskilja hníf, tönk og skeifur frá keramíkfatnaði.

2) Flutningaflutningstölvur úr gúmmí: Uppsetja flutningatölvur með gúmmíhjólum sem dampar þyngdarskáka til að absorbera hreyfikraftaskáka á bakvið húsið.

3) Forskölun og kvefing: Kvefa hluti með föstum matvörunum í heitum vatni (38°C til 45°C / 100°F til 113°F) með hlutleysum kvefingardýfri sem inniheldur ensím. Forðast að láta mjög súrmat (citrus, tómatsósa, vinaigrettur) standa á glæðu yfirborði í lengra tíma, því að langvarandi súruáhrif geta skemmt yfirborðsglæðuna.

2. Staðlaðar handþvottaraðferðir

Þótt háþétt vitrífízeruð porcelán sé hönnuð fyrir sjálfvirkar viðskiptathvottavélir, þarf að þvo sérstakar hluti, eins og beinbyggingar með gullkanti, handmálningar eða sérstaklega mynduðar sýningaplötur, handvirkt til að vernda yfirborðið.

Lykilaðilar öryggis:

•Hreinsluþvottabakar: Línuræður þvottabakar með þykku silíkón- eða gummimattum til að minnka áhrif óvart fallinnar hluta.

•Fjarlægðu skartgjörð: Þjónustufólk verður að fjarlægja hringa, úrúður og metallhandband áður en það þvær hendur til að koma í veg fyrir riss á glímu.

•Meðhöndlun einstakra hluta: Þvíða hlutana í litlum pörum. Hvergi leggðu stóra hrúgur af porcelæn í sæpuvatn, þar sem ósýnilegar árekstrar undir vatni eru helsta ástæðan fyrir brot á brúnunum.

3. Staðlaðar starfsháttar fyrir viðskiptaþvottavél

Sjálfvirkar flutningsrásir og þvottavélar bæta hraða og hitasáningu, en rangt uppsetning á rakka eða ójafnvægt efnafrádrátt mun eyða keramískum yfirborðum.

A. Staðfesting á hentugleika

•Glasgerð: Tryggja þarf að porcelæn hafi vatnsupptökufjöldann undir 0,5%.

•Yfirglímud gullmyndun: Staðfesta hvort gullúrðir séu staðfestar sem þvottavél-vinnsamlegar. Óverndaður metallblöður mun blaka og losna við há-alkalíska vélarferli.

B. Uppsetning og ferlaskilyrði

1) Nota rakka með plastíðu pinni: Notaðu alltaf diskuráðir með plastþekktum spikum sem henta formi diskanna. Gakktu úr skulu að hlutirnir snertist ekki eða klappi saman við háþrýstisvatnsstrauma.

2) Skássett setning: Settu diskana og skálarnar á ská með opnum niður til að koma í veg fyrir vötnun og leyfa fljóta þurrkun án minnisklattavirkja.

3) Hitastig í þvottstigi: Geymið hitastig í þvottíláti á 60°C til 65°C (140°F til 150°F) til að ná bestu fituefnun án þess að valda hitasári.

4) Hitastig í hreinsunarþvott: Gakktu úr skulu að síðasti þvotturinn nái 82°C til 85°C (180°F til 185°F) til að uppfylla alþjóðlegar viðskiptahygienustaðla.

5) pH-jafnvægi þvottavélar: Geymið pH í efnaþvottlausn á milli 7,0 og 10,0. Sterkar basíska þvottavélar leysa mikroskópíska silíkatsamsetningu glímur, sem leiðir til varanlegs dimmings. Stilltu sjálfvirkar þvottavélardósunarstöðvar mánaðarlega.

4. Fjarlægja þvífastu flekkja

Hótelstjórar rugla oft dökkgrá, blýantlíka línur á plötum við riss eða skrædd glímu. Í yfir 90% tilvikanna eru þetta metaliðu merki sem myndast þegar mjúkari rostfritt steypujárnsskálir skilja eftir spor af málmi á porcelænsglímunni.

1) Baking Soda og óskerpendi krempaste: Blandið nátríumhídrosíkarbónat (baking soda) við heitt vatn til að mynda þykkna paste eða notaðu viðskiptaþjónustu fyrir keramíkupolíra.

2) Mikrofíbra-políra: Hleypið pastunni á áhrifð svæði og strokið henni í léttum hringlaga hreyfingum með rakka mikrofíbrufílum. Létt líkamleg áhrif taka metaliðu spor úr glímugrófunum án þess að skaða verndarglímulagið.

3) Tannín- og kaffideyfing: Til að fjarlægja harðneðis te, kaffi eða sterkjuringa, skulum hlutirnir í hitu vatnslausn með viðskiptaþjónustu fyrir oksígenbyggð deyfingu í 15 til 20 mínútur.

4) ALDREI NOTA CHLÓRBLEIKI EÐA STEYPAJÁRNSSVÖLUR: Notaðu aldrei vætta klórbleyja eða járnþráðskerf. Klórsjónar þrengjast í mikilsmæða sprungur og gera keramíkhlutinn brjáðan, en járnþráður veldur varanlegum röðunum á glímuglæði.

5. Undganga hitaskipti

Keramík dvelur náttúrulega við hitun og samminnkar við kælingu. Hitaskipti kemur upp þegar porselín er útsett fyrir stórum hitamismun sem fer yfir staðhaldsþreskann. Þetta veldur fljótu sprungum, brotum eða fínum glímuglæðisprungum sem kallaðar eru „crazing“.

1) Engin bein útsetning fyrir háum hitum: Færið aldrei kólnuð porselínplötur beint frá kælihúsum undir háhita salamanderbroilere, samsettarofn, eða opnum eldi.

2) Loftkæling eftir þvott: Látið matvörur sem hafa verið þvottar í viðskiptahitathvottavélum (85°C) kólna í lofti á skálaförum áður en þær eru færðar til kæltara matvörustöðva eða kælisvala.

3) Hitastýrð plötuvarmun: Fyrirhitðu matvöru sem ætlaðar eru til þess að vera sérstaklega heit í skálum fyrir hita, sem eru stýrðar á bilinu 50°C–60°C (122°F–140°F).

6. Vísinduleg geymsla og hófning

Skemmdir við geymslu koma vegna röðunarglæðis á botni: óglæða eða hálf-glæða rönd á botni einnar skálu rúllar á glæða yfirborði skálunnar neðan við hana.

1) Hámarks hófningarmynd: Takðu ekki hófna venjulegar flata matvöru skálar meira en 15–20 stykki. Hófning yfir þetta mörk setur of mikinn þyngdarþrýsting á neðstu skálurnar, sem aukar spennu á brúnunum og hækkar líkurnar á brot.

2) Verndarbil: Settu mjúka felta, óþvætt efni eða silíkónverndarplötur á milli dýrlegrar mynstryddrar keramíku, samfögnunar með gullbrún, eða dökkra glæðisvæða við geymslu.

3) Stillanlegar færilegar reiðuförur: Færið geymdar matvöru skálar með stillanlegum reiðuförum með stillanlegum skiljum og verndarvinílhylum til að koma í veg fyrir rökk, rökt og skeljandi á meðan fært er.

4) Skipt rýmd fyrir holu ávöxtun: Geymið bolla, kaffikúpurnar, súpuskálir og lokur á teipottum í skiptum plastskálpum í stað þess að hrökkva þær á opnum skálfum.

7. Reglulegar gæðapróf

Útfæra mánaðarlega gæðapróf til að tryggja öryggi gesta, samræmi við matarhygienustöðul og heildargildi merkisins.

1) Próf á brúninni: Færið vísifingur yfir ytri og innri brúnina til að greina skarpa mikroklufur eða ójafna svæði. Þættir með klufum verða fjarlægðir til að koma í veg fyrir skaða á gestum og til að koma í veg fyrir að bakteríur safnast saman.

2) Lýsingarpróf með ljósi: Haldið matarvélinni í 45° horni undir sterkt loptljós til að athuga hvort glímskinn sé dulleð, hvort djúpur knífarskur sé til staðar eða hvort alvarleg efniþvotta sé á ferli.

3) Einkunnarpróf á hljóði: Sláið létt á miðju skálarinnar með tré- eða plasttæki. Hreint, hátt hljóð bendir á góða byggingu. Dullt, holt sláður bendir á fjölbeygða innri klufu; þættirnir verða strax fjarlægðir.

8. Af hverju velja sjóða- og hótelstjórar Taitang?

Taitang er framleiðandi og fullþjónustuaðili á faglegum hótelvörum og veitir þjónustu fyrir dýrleikahótel með fimf stjörnur , alþjóðlegar ferðaþjónustufélagshópar og matreiðslufélag um allan heim.

1) Vitrískur hluti með háum innihaldi af álúmíni: Búinn til úr leirminjum með háu innihald í álúmíni og brenndur við mjög háar hitastig (1.320°C), sem gefur yfirleitt mikla efnisþéttleika og næstum núll vatnsupptöku.

2) Öryggsvaldar rulluð brúnir: Hönnuð með brúnir sem eru óskaðvirkt rulluðar og auka varanleika brúna miðað við venjulega neytenda-porselín.

3) Skrautverndar diamantglæði: Búin til til að standa upp við viðskiptaþvott á verslunum án tapa á glæði, skerðinga frá hnífum eða efnaáhrifa.

4) Þjónusta í einum stað fyrir gestgjafar: Frá sérsniðnum merkjum og litþvættum glímur til fullkominn viðskiptaþjónustu fyrir hótel, býður Taitang áreiðanlega framleiðsluþjónustu frá upphafi til enda.

[Hafðu samband við okkur fyrir sérsniðna ráðgjöf ]

Tengdar lesningar

1. Hvernig á að velja glæruð keramík í matarborðsþétt

2. Hvernig á að velja hvítt porcelæn matarset

3.Hvernig á að velja matarhaldarhluti fyrir hóteli