Керамика, боновый фарфор и армированная фарфоровая посуда в одном подробном руководстве, которое поможет вам избежать типичных ошибок!

При выборе посуды для ресторана часто возникает путаница из-за широкого разнообразия вариантов, доступных на рынке.
Сегодня мы поговорим о трёх распространённых материалах для столовой посуды: керамике, бональном фарфоре и армированном фарфоре. Мы объясним их характеристики и сферы применения, чтобы вы могли быстро разобраться и выбрать подходящую «столовую посуду» для своего ресторана.

1. Керамика: классический, надёжный и практичный вариант.
Керамическая посуда — привычное явление на обеденном столе, её можно встретить как в придорожных закусочных, так и в пятизвёздочных отелях; технология производства хорошо отработана, а стоимость доступная. Керамику изготавливают в основном из сырья, такого как каолин, кварц и полевой шпат, обжигая при высоких температурах выше 1200 °C.

Характеристики керамики — это также причина того, что она стала основной посудой, используемой в ресторанах:
1. Плотная текстура: при установке ощущается тяжелой и устойчивой, создавая у гостей чувство безопасности и стабильности.
2. Прочность: высокая степень стекловидности и отличная твердость обеспечивают устойчивость к повседневному износу, даже в посудомоечной машине.
3. Устойчивость к нагреву: подходит для использования в духовках и паровых аппаратах, что позволяет быстро разогревать блюда.
4. Доступность: благодаря отработанному производственному процессу стоимость одной единицы обычно составляет несколько долларов. Разбить несколько штук — не станет серьезным ударом по бюджету.

Применимые сценарии:
*Рестораны с большой проходимостью и высокой оборачиваемостью столов, специализированные рестораны или столовые для персонала.
*Заведения, стремящиеся к деревенскому стилю с основательной манерой сервировки стола.

Короче говоря, керамика — это как опытный ветеран: надежная, экономичная и прочная основа для работы ресторана.

2. Костяной фарфор: элегантный и премиальный, придающий атмосфере особый шарм
Изначально предназначенный для британской королевской семьи, фарфор из костяного пепла стал «стандартом» для ресторанов высокой кухни. Изготавливаемый из золы животных костей, каолина и кварца, он проходит двойной обжиг при высоких температурах. Готовое изделие полупрозрачное, как нефрит, и издаёт чистый, звонкий звук при постукивании.

Фарфор из костяного пепла является предпочтительным выбором для многих ресторанов высокой кухни благодаря своим уникальным характеристикам:
1. Лёгкий и полупрозрачный: толщиной примерно вдвое меньше обычной керамики, при прозрачности на свету излучает элегантность.
2. Прочность: в два раза более устойчив к ударам, чем обычная керамика, что делает его менее подверженным сколам при нормальном использовании.
3. Гладкая глазурь: естественного молочно-белого цвета, усиливает визуальную привлекательность блюд благодаря мягкой и нежной поверхности.
4. Отличное сохранение тепла: даже спустя 30 минут после подачи горячего супа температура остаётся выше 50 °C, что особенно подходит для подачи горячих блюд зимой.

Применимые сценарии:
*Элитные рестораны с обслуживанием по меню à la carte.
*Рестораны, предлагающие стейки и наборы для послеобеденного чая.
*События, на которых делается акцент на церемониальности, например банкеты на свадьбах или деловые ужины.

Фарфор из костяного ангоба — это вершина элегантности на обеденном столе, значительно повышающая качество гастрономического опыта.

3. Прочный фарфор: прочный, практичный и долговечный
Упрочнённый фарфор — это «армированный» керамический материал, разработанный для интенсивного использования в сфере общественного питания. За счёт добавления компонентов алюминия или магния либо применения магнезита и полевого шпата в качестве основного сырья его микроструктура улучшается, что обеспечивает повышенную прочность и устойчивость к сколам по сравнению с обычной керамикой.

Упрочнённый фарфор не только улучшает базовый керамический материал, но и приобретает собственные отличительные характеристики:
1. Высокая устойчивость к падениям: армированная структура материала обеспечивает исключительную устойчивость к ударам и падениям.
2. Устойчивость к царапинам и износу: поверхность эффективно противостоит царапинам и сохраняет яркий внешний вид даже после длительного использования.
3. Поверхность имеет высокую плотность, жирные пятна легко смываются водой. Изделия также можно мыть в посудомоечной машине.

Применимые сценарии:
*рестораны, стремящиеся минимизировать расходы на замену посуды.
*банкетные залы, школьные столовые и другие места, где требуется большое количество посуды для частого использования.

Армированная керамика действует как прочный щит в линии логистики, напрямую помогая вам снизить долгосрочные эксплуатационные расходы, вызванные боями.

4. Как выбрать подходящую посуду для вашего ресторана.
a. Определите позиционирование вашего ресторана: учитывайте целевую аудиторию и ценовую категорию меню, чтобы подобрать наиболее подходящую посуду. Заведениям с неформальной обстановкой подойдут керамика или армированная фарфоровая посуда, а ресторанам высокого класса — костяной фарфор.
*Фастфуд/столовые: армированный фарфор
*Рестораны среднего класса: керамика
*Рестораны высокой категории: костяной фарфор
b. Комплексный расчет стоимости: Помимо первоначальной цены покупки, следует также учитывать степень повреждаемости при длительном использовании. Иногда долговечные продукты имеют более низкую общую стоимость.
c. Опыт личного ознакомления: Ощутите вес, глазурь и качество исполнения, потрогав образцы — этот незаменимый шаг не может быть передан одними лишь изображениями.
d. Стабильность цепочки поставок: Убедитесь в стабильных поставках выбранных моделей, чтобы обеспечить последующее пополнение запасов и соответствие ассортимента.

Выставочный зал фарфора Tai Tang

Посуда — это не просто ёмкость для еды, это важный элемент формирования стиля ресторана и влияния на впечатления гостей. Подходящий комплект посуды может без слов передать ваше стремление к качеству.

Именно на этом сосредоточена компания Taitang. С момента своего основания она всегда была профессиональным интегрированным предприятием в сфере производства и торговли товарами для гостиниц, придерживаясь концепции «продукт + доставка + сервис».
Поэтому мы сотрудничаем с несколькими известными отраслевыми брендами, предлагая десятки тысяч товаров — от керамических и стеклянных изделий до постельного белья и банкетной мебели, а также обеспечивая комплексную сервисную цепочку, включающую проектирование, координацию и доставку.

Благодаря нашей непоколебимой приверженности качеству и обслуживанию, компания Taitang получила несколько авторитетных сертификатов, включая Тройной сертификат системы управления ISO и награду «Надежное предприятие, соблюдающее договоры». Мы также завоевали высокое признание более чем 80 роскошных отелей и 2000 брендов качественных отелей.

«Taitang Only for Ultimate». От умиротворения гостевых номеров до оживлённости обеденных зон — каждый видимый, осязаемый и чувственный элемент отражает наш тщательный подход к изготовлению. Мы стремимся создавать дополнительную ценность благодаря нашим премиальным сервисным услугам, помогая нашим клиентам вместе создавать исключительные обеденные пространства.