EN
Зөв HORECA-гийн тоног төхөөрөмжийг сонгох нь зочид буудал, зочид буудлын болон хоолны үйлчилгээний компанийн хийх хамгийн чухал шийдвэрүүдийн нэг юм. HORECA зэрэглэлийн тоног төхөөрөмж нь найдвартай байдал, удаан эдэлгээтэй байх нь хэлэлцэх боломжгүй өндөр хэмжээний хоолны үйлчилгээний үйл ажиллагааны зориулалттай мэргэжлийн түвшинд зориулсан тоног төхөөрөмж, машин механизмыг төлөөлдөг. HORECA гэдэг нэр нь зочид буудал, зочид буудал, хоолны үйлчилгээний 3 салбарт тогтмол үйл ажиллагаа явуулж, өдөр тутмын эрчимтэй хэрэглээг тэвчиж чаддаг тоног төхөөрөмжийг шаардаж байна. Гэр ахуйн гал тогооны тоног төхөөрөмжөөс ялгаатай нь HORECA-гийн тоног төхөөрөмж нь цагийн турш тасралтгүй ажиллах, өдөрт хэдэн зуун ширхэг хоол боловсруулах, чанар, аюулгүй байдлыг хангахын тулд зориулагдсан.
Зөв ХОРЕКА-ангилалд зориулан хийгтүүр хэрэгсэлд хөрөнгө оруулах нь үйл ажиллагааны үр дүнтэй бүтээмж, хоол хүнсний аюулгүй байдлын шаардлагад нийцэх, ажилтадын бүтээмж, мөн таны ашгийн түвшин дээр нөлөөлөх юм. Муу хэрэгсэл сонгох нь түүнд удаан хугацааны гэмтэл үүсгэх, хоол хүнс бэлдэхдээ тогтмур бүтээмжгүй байх, аюулгүй байдлын дүрэм зөрчих, мөн шинэ хэрэгсэл купи төлбөр хүртэл хүртүүлдэг. Энэ заавар нь таны үйл ажиллагааны онцлог шаардлагад нийцэх ХОРЕКА-ангилалд зориулан хийгтүүр хэрэгсэл сонгох үндесэн шаардлагуудыг тайлбарлана.
ХОРЕКА-ангилалд зориулан хийгтүүр хэрэгслийн үндесэн чанарын шаардлагуудыг ойлгох
Материалын найрлага, хийц
Хорека ангилалын тоног төхөөрөмжийн үндэс нь түүний материал сонголт ба бүтээлд орж буй чанар юм. Мэргэжлийн хорека ангилалын тоног төхөөрөмжийн гол бие ба ажиллах гадаргуу нь ихэвчлэн хоолойн гуурсан гөлөмт металлаас хийгддэг, учир нь хоолойн гуурсан гөлөмт металл хурц хуурхай, давтамдаа угаалт, хоолны аюулгүй байдлын дүрэмд нийцдэг. Хуванцаржуулсан гөлөмт металл эсвэл алюминийн деталд харьцуулж, хорека ангилалын тоног төхөөрөмжийн хоолойн гуурсан гөлөмт металл нь влаж, давс, хоолны хүчил, химийн угаалтын бүрдэлт зүйлсийн тасралтгүй нөлөөлөлд бүтцэн тогтвортой байдал хадгалдаг. Хорека ангилалын тоног төхөөрөмжид ашиглагдаж буй хоолойн гуурсан гөлөмт металлын хүнд жин ба зүйлд орж буй зүйлд шингэлт нь түүний тогтвортой байдлын хамт холбоотой — хоолойн гуурсан гөлөмт металийн зүйлд орж буй зүйлд шингэлт илүү их бөөртөн, урт үйл ажиллагааны хугацаа, хоол хийх тоног төхөөрөмжид дулааны хадгалалт илүү сайн бөөртөн.
Аюулгүй байдлын сертификат болон дагаж мөнхөдлийн байдал
Хүчинтэй ХОРЕКА-н төхөөрөмж нь Европ дахь CE тэмдэглэл, Север Америкад NSF сертификат, эсвэл таны бүснед хүчинтэй төсөөт стандартууд зэрэг зохих бүлгүүдийн хүчтүүдийн танилцуулж буй сертификатуудыг агуулдаг. Эднәэр сертификатууд нь ХОРЕКА-н төхөөрөмж нь цахилгаан аюулгүй байдлын, хоол хүнсийн шүүлтүүдтэй хавсаргалаас аюулгүй байдлын, ажиллах үед үүсгэх аюулд саархуулах арга хэмжээнүүдийн хүнд шүүлтүүдийн дунд өнгөрсөн гэдгийг илтгэндэ. ХОРЕКА-н төхөөрөмж сонгохдоо сертификатууд нь хүчинтэй бөгөөд төхөөрөмжийн загварын дагуу баталгаажуулж буйг үүрд хяналт тавиа. Баталгаажуулж буй ХОРЕКА-н төхөөрөмж нь аварга зогсоох механизм, зохих газардуулалт, ажиллагчдын аюулгүй байдлыг хангах хамгаалалт зүйлсийг орчуулдаг.
Та нарийн төхөөрөмжийн ажиллах шаардлагуудыг үнэлэх
Бүтэц хүчинтүүд ба ажиллах хурдны шаардлагууд
Янз бүрийн охидын үйлдвэрлэлд янз бүрийн түвшний ХОРЕКА-гийн тоног төхөөрөмжийн чадвар шаардагддаг. Дөрвөн арван хүнд хоол үйлдвэрлэдэг жижиг хотелын ресторан нь их хэмжээт институциональ цайхангаас өөр шаардлагатай. ХОРЕКА-гийн тоног төхөөрөмжийг үнэлэхдээ үйлдвэрлэлийн хамгийн өндөр түвшний хүч чадварыг тооцоолж, кухня та нарын хамгийн бүтээмжтүүн үйлчилгээний үед хичнээн порцийн хоол юм илүү бүтээмжтүүн үйлдвэрлэх ёстойг тодорхойл. ХОРЕКА-гийн тоног төхөөрөмжийн техникийн үзүүлэлтүүд нь цагт үйлдвэрлэх хүч чадвар, нэг удаа үйлдвэрлэх хэмжээ юм илүү порцийн тоо гэсэн үзүүлэлтүүдийг агуулдаг. ХОРЕКА-гийн тоног төхөөрөмжийг хүч чадварын дагуу сонгохгүйн улмаас үйлдвэрлэлийн саад үүсдэг, тоног төхөөрөмж дээр хүчтүүн ачаалал үүсдэг, түүн дагуу тоног төхөөрөмж хурдан газарддаг. Харин ХОРЕКА-гийн тоног төхөөрөмжийг хэт их хүч чадварын дагуу сонгох нь энергийн хаягдлыг үүсгэдэг, чухал газар хүчинд ордог, анхны хөрөнгө оруулалтыг хүчтүүн нэмэгдүүрдэг.
Ажиллах цикл ба ажиллах цаг
ХОРЕКА ангилалд хамаарах тоног төхөөрөмжийн ажиллах цикл нь түүний өдөрт хичнээн цаг ажиллахыг, ажиллах интенсивностьыг тодорхойлдог. Үүрд 8 цаг тасралтгүй ажиллах гадаад шаардлагатай ХОРЕКА ангилалд хамаарах тоног төхөөрөмж нь хооронд нь үлдээж ажиллах зүйлд зориулж бүтээсэн тоног төхөөрөмжийн үндсэн ялгаа бүхий. ХОРЕКА ангилалд хамаарах тоног төхөөрөмж ашиглаж буй професиональ кухня нь ихэвчлэн өдөрт 12–16 цаг ажиллаж, урт хугацааны тасралтгүй ажиллахын тулд бүтээсэн тоног төхөөрөмж шаарддаг. ХОРЕКА ангилалд хамаарах тоног төхөөрөмжийн үйлдвэрлэгчдийн техникийн үзүүлэлтүүдийг шүүж, тоног төхөөрөмж та нарын төсөөлсөн ажиллах циклд тохирохын тулд ямар үзүүлэлттүүдтэйг ойлгох. Тоног төхөөрөмжийн ажиллах циклд хүртэл ажиллахгүйн улмаас түүн дээрх бүх гарантийн нөхцөл хүчингүй болдог, тоног төхөөрөмж урьдсагүй гэмтдэг, чухал үйлчилгээний үед та нарын хүлээж буй хугацаа алдагддаг.
Төсөвлөгөөн ба нийт эзлэх зардлын хүчин зүйлс
Анхны хөрөнгө оруулалт ба урт хугацааны үнэ цэнэ
HORECA-ийн төрлийн тоног төхөөрөмж нь хэрэглээний төрлийн тоног төхөөрөмжтэй харьцуулж үндэснээс их үнэ төлөх шаардлагатай, гэтэдүүр түүний хөрвөнгүй бүтээл нь професиональ ашиглалтад зориулж инженерчлэн бүтээлгүй. HORECA-ийн төрлийн тоног төхөөрөмжтүүн худалдан авах үед хамгийн хямд сонголтыг сонгох дурлалыг дарж үлдэх ёстой. Бүтээлд хямд үнэт HORECA-ийн төрлийн тоног төхөөрөмж нь бүтээлд чанар, хөдөлгүүрт хүч, бүрдүүлэгчдийн туршлагад хоцрогдож, түүнд удаан үйлдэх засварын ажил, бүтээлд богино үйлдэх хугацаа үүсгэдүүр. Танил үйлдвэрлэгчдийн чанартай HORECA-ийн төрлийн тоног төхөөрөмж нь анхны үнэ өндөр бүтээлд, таван-аравт жилд илүү сайн үнэ цэнэ үзүүрлэдүүр. HORECA-ийн төрлийн тоног төхөөрөмжтүүн нийт үнэ цэнэс тооцоо хийхдээ худалдан авах үнэ, суулгах үнэ, засварын гэрээ, засварын зардал, энергийн хэрэглээ, хүлээж буй солигдох хугацааг тооцоонд оруулах ёстой.
Засварын ажил, солигдох хэсгүүд, нийлүүлэгчдийн дэмжлэл
Засварын хэсгүүдийн бүрдүүлэлт ба техникийн дэмжлэл үүрдүүлэлт нь сайн ХОРЭКА-хувилбарын тоногтой хөрвөлзүүрүүдийн сонголтыг муу хөрвөлзүүрүүдийн сонголтосоо ялгаж өгдөг. Та ХОРЭКА-хувилбарын тоногтой хөрвөлзүүрүүдийн хамгийн түгээмүүр засварын хэсгүүдийг нөөцлөж, гэмтэл үүсэх үед хурдан үйлчилгээ үзүүлдэг нийлүүлэгчидтэй харилцаа тогтоож, хамтран ажиллах ёстой. Зарим ХОРЭКА-хувилбарын тоногтой хөрвөлзүүрүүдийн үйлдвэрлэгчид бүрдүүлсэн засварын хөтөлбөрүүд үзүүлдэг, харин бусад нь үйлчилгээний ажилд та өөрсдөө оролцохыг шаарддаг. Та ХОРЭКА-хувилбарын тоногтой хөрвөлзүүрүүдийн нийлүүлэгчидтэй холбоо барьж, та байрлах газраас тохиромуй зайдах үйлчилгээний төвүүдийн ажиллахыг хангадаг газар бүхийг шалгаж үзэх ёстой. Дэмжлэл үүрдүүлэлтийн муу инфраструктура нь үйл ажиллагааны хугацаанд үүсэх төсөөлөхгүй гэмтлийн үед итгэлтүүн ХОРЭКА-хувилбарын тоногтой хөрвөлзүүрүүдийг ч үйл ажиллагааны ачаалал болгож өгдөг.
Түүн дээр тавигдаж буй асуулт
ХОРЭКА-хувилбарын тоногтой хөрвөлзүүрүүд стандарт коммерциал тоногтой хөрвөлзүүрүүдээс юунд ялгагддаг?
HORECA-н хүрээлэнд зориулж бүтээсэн төхөөрөмжүүд нь үйл ажиллагааны өндөр хүчтнүүдийн хүрээлэнд зориулж тусгайлан хөгжүүлсэн үйл ажиллагааны шандартуудыг хангана. HORECA-н хүрээлэнд зориулж бүтээсэн төхөөрөмжүүд нь хүнд нөхцөлд түрүүлэх чанарын бүтээлд хэрэглэдэг, жишээ нь: хүнд нөхцөлд түрүүлэх чанарын гуурсан гуурцаг, хамгаалалтын онцлог шинжүүд нь ердийн арилжааны шандартуудаас дээд талын хүрээлэнд оршоод, урт хугацааны тасралтгүй ажиллах үед тогтвортой үйл ажиллагаа хадгалж үлдэдэг. Ердийн арилжааны төхөөрөмжүүд нь бүтээлд хүнд нөхцөлд түрүүлэх чанарын инженерийн шаардлагыг хангаж чадахгүй, ийнхүү бүтээлд хүнд нөхцөлд түрүүлэх чанарын төхөөрөмжүүд нь сүүлд хүнд нөхцөлд түрүүлэх чанарын хотелууд, ресторанууд, кейтерингийн үйлдвэрүүдэд үл хүрэх шаардлагатай.
Миний үйлдвэрт HORECA-н хүрээлэнд зориулж бүтээсэн төхөөрөмжүүдийн зөв хэмжээг яаж тодорхойлох вэ?
ХОРЕКА-ангилалд хамаарах тоног төхөөрөмжийн хэмжээг сонгох нь таны үйлдвэрлэлийн хамгийн их хүчирхүүл, бүхлээр аваад хөрвүүлж болох дөрвөлжин метр, өдөрт ажиллах цагт хамаарна. ХОРЕКА-ангилалд хамаарах тоног төхөөрөмжийн нийлүүлэгчдтэй зөвлөлдөнө үүнд таны цахим меню, хүлээж буй хүний тоо, үйлчилгээний загварыг шинжилж, таны шаардлагад тохируулан тоног төхөөрөмжийн хэмжээг саналд оруулж өгнө. ХОРЕКА-ангилалд хамаарах тоног төхөөрөмжийн хэмжээг таны бодит шаардлагад тохируулан сонгох нь үйл ажиллагааны үр ашгийг нэмэгдүүлж, саадын цэг үүсгэхийг саатуулж, номхон хөрөнгө оруулалтын үр дүнд нөлөөлж, хэрэгцээнд хариу үл өгч, хүчирхүүл хаяхыг саатуулж өгнө.
ХОРЕКА-ангилалд хамаарах тоног төхөөрөмж худалдан авах үед ямар баталгаа ба дэмжлэл хүлээж буй?
Хамгийн үндсэн хачирдамжийн төрлийн HORECA-төрлийн тоног төхөөрөмжүүд нь үйлдвэрлэлд гарч буй дутагдлын хувьд баталгаа орлуулдаг, түүний хугацаа ихэвчлэн үйлдвэрлэгчдийн болон тоног төхөөрөмжүүдийн төрлүүс хамааран нэг доош гурван жил хүртэл үргэлжилдэг. HORECA-төрлийн тоног төхөөрөмжүүдийн баталгаа нь хүчинтэй үлдэхийн тулд тодорхой хадгалалт ба професиональ суургуулалт шаардлагатай. Бүрхүүлдүүр номхон поставщикүүд техникийн дэмжлэг, солих хэсгүүдийн хүртээмүүр, мөн уртасгасан баталгаа эсвэл үйлчилгээний гэрээний сонголтуудыг санал болгодог, түүнээс HORECA-төрлийн тоног төхөөрөмжүүдийн хөрөнгө оруулалтыг хүсэлгүй засварын зардлаас хамгаалдаг.