ວິທີເລືອກເອງເຄື່ອງໃຊ້ທີ່ຖາວອນສຳລັບການດຳເນີນງານດ້ານອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມໃນໂຮງແຮມ

ເລືອກທີ່ຖືກຕ້ອງ ເຄື່ອງໃຊ້ ການເລືອກເຄື່ອງໃຊ້ສຳລັບການດຳເນີນງານດ້ານອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມຂອງໂຮງແຮມ ແມ່ນການμຕັດສິນໃຈທີ່ສຳຄັນຢ່າງຍິ່ງ ເຊິ່ງມີຜົນກະທົບໂດຍກົງຕໍ່ຄວາມພ້ອມໃຈຂອງແຂກ, ປະສິດທິພາບໃນການດຳເນີນງານ, ແລະ ຜົນກຳໄລໃນໄລຍະຍາວ. ຄິດຕິນ ແລະ ເຂດບໍລິການອາຫານຂອງໂຮງແຮມຕ້ອງການເຄື່ອງໃຊ້ທີ່ສາມາດຕ້ານທານການໃຊ້ງານຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ການຟອກລ້າງເປັນປະຈຳ, ແລະ ສະພາບແວດລ້ອມທີ່ຕ້ອງໃຊ້ງານຢ່າງໜັກ. ຕ່າງຈາກເຄື່ອງໃຊ້ທີ່ໃຊ້ໃນບ້ານ, ເຄື່ອງໃຊ້ທີ່ໃຊ້ໃນເຊິ່ງການຄ້າຕ້ອງບັນລຸມາດຕະຖານທີ່ສູງຂຶ້ນໃນດ້ານຄວາມຖາວອນ, ຄວາມສະອາດ, ແລະ ຄວາມງາມ. ການເຂົ້າໃຈວິທີເລືອກເຄື່ອງໃຊ້ທີ່ຖາວອນຈະຊ່ວຍໃຫ້ໂຮງແຮມຂອງທ່ານຮັກສາຄຸນນະພາບການບໍລິການໃຫ້ຄົງທີ່ ໃນເວລາດຽວກັນກໍ່ຫຼຸດຜ່ອນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການແທນທີ່ແລະ ຂະໜາດຂອງຂະເຫຼວ.

ການເລືອກເຄື່ອງໃຊ້ໃນໂຮງແຮມຕ້ອງໄດ້ຮັບການປະເມີນຢ່າງລະອຽດເຖິງປະກອບຂອງວັດສະດຸ ຄຸນນະພາບຂອງການຜະລິດ ແລະ ຄວາມຕ້ອງການດ້ານການດຳເນີນງານທີ່ເປັນເອກະລັກ. ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການບໍລິການຕ້ອງສາມາດຮັກສາດຸນດີລະຫວ່າງຄວາມຕ້ອງການດ້ານປະສິດທິພາບ ແລະ ຂໍ້ຈຳກັດດ້ານງົບປະມານ ໃນເວລາທີ່ຮັບປະກັນວ່າເຄື່ອງໃຊ້ທີ່ເລືອກໄດ້ຈະສອດຄ່ອງກັບອັตลັກສັກສຳຂອງໂຮງແຮມ ແລະ ຄວາມຄາດຫວັງຂອງແຂກ. ການເລືອກເຄື່ອງໃຊ້ທີ່ບໍ່ດີອາດຈະເຮັດໃຫ້ຊື່ເສີງຂອງທ່ານເສຍຫາຍ ເພີ່ມຕົ້ນຕົ້ນທຶນດ້ານແຮງງານຈາກການລ້າງ ແລະ ແທນທີ່ເກີດຂື້ນເລື້ອຍໆ ແລະ ສ້າງຄວາມສ່ຽງດ້ານຄວາມປອດໄພໃນຄິດເຄີຍ. ຄູ່ມືນີ້ຈະໃຫ້ຄຳແນະນຳທີ່ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ການເລືອກເຄື່ອງໃຊ້ທີ່ໃຫ້ຄວາມເຊື່ອຖືໄດ້ ແລະ ມີຄຸນຄ່າສູງຕໍ່ທຸກໆດ້ານຂອງການດຳເນີນງານດ້ານອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມ.

ການເຂົ້າໃຈວັດສະດຸຂອງເຄື່ອງໃຊ້ ແລະ ມາດຕະຖານດ້ານຄວາມທົນທານ

ເຄື່ອງໃຊ້ທີ່ເຮັດຈາກເຫຼັກສະແຕນເລດສຳລັບສະພາບແວດລ້ອມເຊິ່ງໃຊ້ໃນເຂດການຄ້າ

ອຸປະກອນທີ່ເຮັດຈາກສະແຕນເລດແມ່ນມາດຕະຖານຂອງອຸດສາຫະກຳສຳລັບການບໍລິການອາຫານໃນໂຮງແຮມ ເນື່ອງຈາກຄວາມໝັ້ນຄົງຢ່າງຍອດເຍື່ອມ, ຄວາມຕ້ານທານຕໍ່ການກັດກິນ, ແລະ ຄຸນລັກສະນະທີ່ເໝາະສຳລັບການຮັກສາສຸຂະພາບ. ອຸປະກອນສະແຕນເລດທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງຈະຕ້ານທານການເກີດຊີ້ນ, ການເປື່ອນສີ, ແລະ ການເປື່ອນສີເຂັ້ມເຖິງແມ່ນຈະຖືກໃຊ້ຢ່າງໜັກໃນແຕ່ລະມື້ ແລະ ລ້າງດ້ວຍເຄື່ອງລ້າງທີ່ມີອຸນຫະພູມສູງຢູ່ເປັນປະຈຳ. ຊັ້ນຄຸນນະພາບຂອງສະແຕນເລດມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍ: ສະແຕນເລດ 18/10 (ທີ່ປະກອບດ້ວຍ ໂລຫະຄຣ໋ອມ 18% ແລະ ໂລຫະນິເກີນ 10%) ດີກວ່າຊັ້ນ 18/8 ຫຼື 13/0 ສຳລັບການໃຊ້ໃນເຂດບໍລິການ. ເວລາເລືອກອຸປະກອນສະແຕນເລດ, ຕ້ອງຢືນຢັນວ່າວັດສະດຸດັ່ງກ່າວໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຕາມມາດຕະຖານ NSF ຫຼື FDA, ເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າອຸປະກອນດັ່ງກ່າວປອດໄພຕໍ່ອາຫານ ແລະ ໄດ້ຮັບການອະນຸມັດສຳລັບການບໍລິການອາຫານເຊີງການຄ້າ. ອຸປະກອນທີ່ໝັ້ນຄົງເຮັດຈາກສະແຕນເລດຄຸນນະພາບສູງຈະຮັກສາຮູບຮ່າງ ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການໃຊ້ງານໄດ້ຢ່າງດີເດີ່ນຜ່ານວຟງການໃຊ້ງານຈຳນວນຫຼາຍ, ເຮັດໃຫ້ເປັນການລົງທຶນທີ່ຄຸ້ມຄ່າເຖິງແມ່ນຈະມີລາຄາຊື້ເບື້ອງຕົ້ນທີ່ສູງກວ່າ.

ນ້ຳໜັກ, ຄວາມສົມດຸນ, ແລະ ຄຸນນະພາບຂອງການກໍ່ສ້າງ

ອຸປະກອນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງມີນ້ຳໜັກຫຼາຍ ແລະ ມີຄວາມສົມດຸນທີ່ດີເລີດ ເຊິ່ງຊ່ວຍຍົກລະດັບປະສົບການໃນການຮັບປະທານອາຫານ ແລະ ສະແດງເຖິງຄຸນນະພາບຕໍ່ແຂກ. ອຸປະກອນທີ່ໜັກກວ່າມັກຈະສະແດງເຖິງຄວາມໜາແໜ້ນຂອງວັດສະດຸ ແລະ ຄວາມຖືກຕ້ອງໃນການຜະລິດທີ່ດີຂຶ້ນ ເຊິ່ງຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມໝັ້ນຄົງ ແລະ ອາຍຸການໃຊ້ງານທີ່ຍາວນານ. ອັດຕາສ່ວນລະຫວ່າງດູ້ມ ແລະ ປາກຂອງອຸປະກອນຕ້ອງຖືກອອກແບບຢ່າງລະອຽດເພື່ອໃຫ້ເຮັດໃຫ້ຜູ້ບໍລິການ ແລະ ພະນັກງານຄິດຕະພັນສາມາດໃຊ້ງານໄດ້ຢ່າງສະດວກໃນເວລາທີ່ມີການບໍລິການຢ່າງເຂັ້ມງວດ. ອຸປະກອນທີ່ຜະລິດດ້ວຍວິທີການຕີຂຶ້ນ (forging) ມີຄວາມໝັ້ນຄົງຫຼາຍກວ່າອຸປະກອນທີ່ຜະລິດດ້ວຍວິທີການຕັດ (stamping) ເນື່ອງຈາກເຫຼັກທີ່ໃຊ້ມີຄວາມແຂງແຮງກວ່າ ແລະ ຕ້ານການງອງ ຫຼື ຂະ້າງຫັກໄດ້ດີກວ່າ. ໃນເວລາທີ່ປະເມີນຄຸນນະພາບຂອງອຸປະກອນ ຄວນສັງເກດຈຸດທີ່ດູ້ມຕໍ່ກັບສ່ວນອື່ນຢ່າງລະອຽດ: ການຕໍ່ເຂົ້າກັນຢ່າງແໜ້ນໜາ ໂດຍບໍ່ມີຊ່ອງຫວ່າງທີ່ເຫັນໄດ້ ຫຼື ຈຸດເຊື່ອມທີ່ອ່ອນແອ ສະແດງເຖິງອຸປະກອນທີ່ຈະຢືນຢູ່ໄດ້ດີເຖິງແມ່ນຈະໃຊ້ງານຢ່າງໜັກໆເປັນເວລາຫຼາຍປີ. ການທົດສອບຄວາມສົມດຸນດ້ວຍການວາງອຸປະກອນລົງເທິງນິ້ວມືຈະຊ່ວຍເປີດເຜີຍວ່າອຸປະກອນນັ້ນໃຊ້ງານໄດ້ສະດວກ ແລະ ເປັນມາດຕະຖານຂອງມືອາຊີບຫຼືບໍ່.

ການປະເມີນຄວາມໝັ້ນຄົງຜ່ານຕົວຊີ້ວັດດ້ານການປະຕິບັດ

ຈຳນວນຄັ້ງທີ່ໃຊ້ເຄື່ອງຟອກຈານ ແລະ ຄວາມຕ້ານທີ່ຕໍ່ຄວາມຮ້ອນ

ຄິດຕະພາບຂອງໂຮງແຮມ ມັກຈະໃຊ້ເຄື່ອງຟອກຈານທີ່ມີຄວາມສາມາດໃນການຟອກໃນອຸນຫະພູມ 180 ເຖິງ 190 ອົງສາ ແຟຣນໄຮ່ (Fahrenheit) ພ້ອມດ້ວຍລະບົບສັ່ງນ້ຳທີ່ມີຄວາມກົດດັນສູງ ແລະ ນ້ຳຢາຟອກທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ. ອຸປະກອນທີ່ໃຊ້ໃນການປຸງອາຫານຕ້ອງມີຄວາມໝັ້ນຄົງ ເພື່ອຮັບມືກັບການຟອກຈານເປັນຈຳນວນຫຼາຍຮ້ອຍຄັ້ງຕໍ່ເດືອນ ໂດຍບໍ່ເກີດການບິດເບືອນ, ການເກີດຮູ, ຫຼື ການເສື່ອມສະພາບຂອງດູ້ມ. ກ່ອນຈະຕັດສິນໃຈສັ່ງຊື້ໃນຈຳນວນຫຼາຍ, ຄວນທົດສອບຕົວຢ່າງຂອງອຸປະກອນທີ່ຈະໃຊ້ຜ່ານເຄື່ອງຟອກຈານ ແລະ ວິທີການຟອກຈານທີ່ໃຊ້ຢູ່ໃນໂຮງແຮມຂອງທ່ານ. ອຸປະກອນທີ່ມີຄຸນນະພາບດີຈະບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍທີ່ເຫັນໄດ້, ການປ່ຽນສີ, ຫຼື ການປ່ຽນແປງດ້ານໂຄງສ້າງຫຼັງຈາກໃຊ້ງານຢ່າງຕໍ່เนື່ອງໃນສະພາບແວດລ້ອມເຊິ່ງມີການໃຊ້ງານຢ່າງໜັກຂອງທ່ານ. ຜູ້ຜະລິດຄວນຈະໃຫ້ຂໍ້ມູນທີ່ເປັນເອກະສານກ່ຽວກັບອຸນຫະພູມທີ່ແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ໃນການຟອກ, ຄວາມເຂົ້າກັນໄດ້ກັບນ້ຳຢາຟອກ, ແລະ ອາຍຸການໃຊ້ງານທີ່ຄາດວ່າຈະໄດ້ຮັບໃນສະພາບການໃຊ້ງານຢ່າງໜັກ. ອຸປະກອນທີ່ບໍ່ສາມາດຮັບມືກັບຂະບວນການຟອກຈານທີ່ໃຊ້ຢູ່ໃນໂຮງແຮມຂອງທ່ານໄດ້ຈະຕ້ອງຖືກຟອກດ້ວຍມື ຫຼື ຕ້ອງມີການຈັດການເປັນພິເສດ, ເຊິ່ງຈະເຮັດໃຫ້ຕົ້ນທຶນດ້ານແຮງງານເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ ແລະ ລົດຕ່ຳລົງປະສິດທິພາບໃນການດຳເນີນງານ.

ຄວາມສາມາດໃນການຮັກສາຄວາມແຫຼມຂອງດ້ານຕັດ ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການຕັດ

ມີດ ແລະ ເຄື່ອງມືຕັດຕ້ອງຮັກສາຄວາມແ sharp ແລະ ຄວາມໝັ້ນຄົງຂອງເຄື່ອງມືໄວ້ໃນໄລຍະເວລາທີ່ຍາວນານໂດຍບໍ່ເກີດການແຕກຫຼື ສູນເສຍຄວາມແ sharp ຢ່າງໄວວາ. ຮູບຮ່າງຂອງເຄື່ອງມືຕັດມີຜົນຕໍ່ທັງດ້ານປະສິດທິພາບ ແລະ ຄວາມປອດໄພ: ເຄື່ອງມືທີ່ຖືກອອກແບບມາບໍ່ດີຈະເຮັດໃຫ້ການຈັດການເປັນອັນຕະລາຍ ແລະ ສົ່ງຜົນຕໍ່ການຈັດສະເໜີອາຫານ. ເຄື່ອງມືທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງຖືກຜະລິດດ້ວຍມຸມຂອງເຄື່ອງມືທີ່ຖືກຕ້ອງ ແລະ ເຫຼັກທີ່ຖືກປັບປຸງໃຫ້ແຂງແຮງເພື່ອຕ້ານການສູນເສຍຄວາມແ sharp ໃນເວລາທີ່ໃຊ້ງານຕັດທີ່ປົກກະຕິ ແລະ ໃນຂະບວນການບໍາລຸງຮັກສາມີດໃນເຂດອຸດສາຫະກຳ. ປະເມີນຄວາມສາມາດໃນການຮັກສາຄວາມແ sharp ໂດຍການທົດສອບເຄື່ອງມືໃນການຕັດທີ່ປົກກະຕິ: ຖ້າຄວາມແ sharp ສູນເສຍ ຫຼື ເກີດການແຕກຫຼັງຈາກໃຊ້ງານເປັນເວລາສັ້ນ, ເຄື່ອງມືເຫຼົ່ານີ້ຈະບໍ່ເໝາະສົມສຳລັບການໃຊ້ງານໃນໂຮງແຮມທີ່ມີປະລິມານສູງ. ເຄື່ອງມືທີ່ມີຄວາມສາມາດໃນການຮັກສາຄວາມແ sharp ດີຈະຊ່ວຍຫຼຸດເວລາທີ່ໃຊ້ໃນການບໍາລຸງຮັກສາ ແລະ ແທນທີ່ເຄື່ອງມື, ເຮັດໃຫ້ບຸກຄະລາກອນໃນຄິດເຄົ້ນຂອງທ່ານສາມາດມຸ່ງເນັ້ນໄປທີ່ປະສິດທິພາບໃນການເຮັດອາຫານ.

ການຈັບຄູ່ເຄື່ອງມືໃຫ້ເໝາະສົມກັບການດຳເນີນງານ ແລະ ແບບຂອງໂຮງແຮມ

ເຄື່ອງມືສຳລັບການບໍລິການອາຫານທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ ແລະ ການບໍລິການທີ່ບໍ່ເປັນທາງການ

ແນວຄິດທີ່ຕ່າງກັນຂອງໂຮງແຮມຕ້ອງການເຄື່ອງໃຊ້ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ສະຖາບັນອາຫານທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງຕ້ອງການເຄື່ອງໃຊ້ທີ່ມີຮູບຮ່າງງາມຢ່າງລະອອງ, ມີຂະໜາດທີ່ຖືກຕ້ອງຢ່າງແນ່ນອນ ແລະ ມີຜິວໜ້າທີ່ບໍ່ມີຂໍ້ບົກພ່ອຍເລີຍ ເຊິ່ງສະທ້ອນເຖິງຄວາມຫຼູຫຼາ ແລະ ຄວາມລະອຽດອ່ອນ. ສ່ວນສະຖານທີ່ອາຫານທົ່ວໄປ ຫຼື ສະຖານທີ່ບໍລິການໄວໆ ອາດຈະໃຫ້ຄວາມສຳຄັນກັບຄວາມໝັ້ນຄົງ ແລະ ຄວາມງ່າຍໃນການລ້າງຫຼາຍກວ່າຄວາມງາມທາງດ້ານຮູບຮ່າງ, ແຕ່ເຄື່ອງໃຊ້ເຫຼົ່ານີ້ຍັງຄົງຕ້ອງບັນລຸມາດຕະຖານຄວາມໝັ້ນຄົງສຳລັບການໃຊ້ງານເຊີງການຄ້າ. ນ້ຳໜັກ, ຂະໜາດ ແລະ ຜິວໜ້າຂອງເຄື່ອງໃຊ້ຄວນເຂົ້າກັນໄດ້ກັບຮູບແບບການບໍລິການຂອງທ່ານ ແລະ ຄາດຫວັງຂອງແຂກ: ເຄື່ອງໃຊ້ທີ່ໜັກ ແລະ ມີຜິວໜ້າເງົາເປີດເຜີຍຄຸນນະພາບຂອງການອາຫານທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ໃນຂະນະທີ່ເຄື່ອງໃຊ້ທີ່ມີຜິວໜ້າດັ່ງເຊັ່ນກັບຜ້າສາຕິນສະແດງເຖິງຄວາມງາມທີ່ທັນສະໄໝ ແລະ ມີຄວາມເປັນທຳມະຊາດ. ການເລືອກເຄື່ອງໃຊ້ຂອງທ່ານຄວນເສີມສ້າງອາກາດແວດແວງໃນຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານ ແລະ ສະໜອງການໃຊ້ງານທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ໃນທຸກໆການຕິດຕໍ່ກັບແຂກເປັນຈຳນວນຫຼາຍ. ເຄື່ອງໃຊ້ທີ່ບໍ່ເຂົ້າກັນ ຫຼື ບໍ່ເໝາະສົມຈະເຮັດໃຫ້ບໍລິສັດຂອງທ່ານເສີຍຄວາມໝາຍ ແລະ ສ້າງຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ບໍ່ດີໃຫ້ແກ່ແຂກ ເຖິງແມ່ນວ່າອາຫານຈະມີຄຸນນະພາບດີ ຫຼື ການບໍລິການຈະດີເທົ່າໃດກໍຕາມ.

ເຄື່ອງໃຊ້ພິເສດສຳລັບຄວາມຕ້ອງການເມນູທີ່ເປັນເອກະລັກ

ເມນູທີ່ເປັນພິເສດອາດຈະຕ້ອງການອຸປະກອນທີ່ເປັນພິເສດ: ອຸປະກອນສຳລັບການເສີບອາຫານທະເລ, ອຸປະກອນສຳລັບຂອງຫວານ, ຫຼື ອຸປະກອນສຳລັບການເສີບອາຫານທີ່ມີຮູບແບບດັ້ງເດີມ. ຄຸນນະພາບສູງເປັນສິ່ງຈຳເປັນເຖິງແມ່ນວ່າຈະເປັນອຸປະກອນທີ່ເປັນພິເສດເພາະວ່າມັນຈະຖືກຝຶກຝົນໃນລະບົບລ້າງທີ່ໃຊ້ໃນທຸລະກິດ ແລະ ຖືກນຳໃຊ້ຢ່າງໜັກ. ເວລາທີ່ທ່ານຊື້ອຸປະກອນທີ່ເປັນພິເສດ, ຕ້ອງຢືນຢັນວ່າມັນໄດ້ຮັບການຜະລິດຕາມມາດຕະຖານຄວາມໝັ້ນຄົງ ແລະ ວັດຖຸທີ່ໃຊ້ເທົ່າທຽບກັບຊຸດເຄື່ອງເຮືອນທີ່ທ່ານໃຊ້ເປັນປະຈຳ. ອຸປະກອນທີ່ເປັນພິເສດທີ່ຜະລິດບໍ່ດີຈະເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຊັກຊ້າໃນການບໍລິການ, ຕ້ອງລ້າງດ້ວຍມື ຫຼື ຕ້ອງເຮັດການປ່ຽນແທນທັນທີທັນໃດ ເຊິ່ງຈະເຮັດໃຫ້ການດຳເນີນງານເກີດຄວາມເດືອດຮ້ອນ. ການລົງທຶນໃນອຸປະກອນທີ່ໝັ້ນຄົງທົ່ວທັງຊຸດການບໍລິການຈະຮັບປະກັນການດຳເນີນງານທີ່ເປັນປົກກະຕິ ແລະ ການນຳເສີບທີ່ເປັນມືອາຊີບໃນທຸກຂະບວນການຂອງການບໍລິການແກ່ແຂກ. ວິທີການທີ່ຄົບຖ້ວນນີ້ຈະຊ່ວຍປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກີດສະຖານະການທີ່ອຸປະກອນທີ່ເປັນພິເສດຫາຍໄປ ຫຼື ມີຄຸນນະພາບຕ່ຳ ເຊິ່ງຈະເຮັດໃຫ້ຕ້ອງປ່ຽນແປງການນຳເສີບເມນູ ຫຼື ລະບົບການບໍລິການ.

ການນຳໃຊ້ວິທີການດູແລເພື່ອຍືດອາຍຸການໃຊ້ງານຂອງອຸປະກອນ

ຂະບວນການການຈັດແຍກ ແລະ ການເຕີມອຸປະກອນຢ່າງຖືກຕ້ອງ

ເຄື່ອງໃຊ້ທີ່ແຂງແຮງທີ່ສຸດກໍຕ້ອງໄດ້ຮັບການຈັດການຢ່າງເໝາະສົມເພື່ອໃຫ້ບັນລຸອາຍຸການໃຊ້ງານສູງສຸດ. ພາກສ່ວນບໍລິການຂອງໂຮງແຮມຕ້ອງໄດ້ຮັບການຝຶກອົບຮົມເພື່ອຈັດປະເພດເຄື່ອງໃຊ້ກ່ອນການຟອກ, ແຍກເຄື່ອງໃຊ້ທີ່ບໍ່ຄ່ອຍທົນທານອອກຈາກເຄື່ອງໃຊ້ທີ່ໜັກເພື່ອປ້ອງກັນຄວາມເສຍຫາຍໃນຂະນະທີ່ຟອກດ້ວຍເຄື່ອງຈັກ. ການຈັດເຄື່ອງໃຊ້ໃນຕັກທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງໃຊ້ຖືກເສຍດາຍຕໍ່ກັນ, ກໍ່ເກີດເປັນຮ່ອຍເລັກໆ ແລະ ຄວາມເສຍຫາຍທີ່ໜ້າເຄື່ອງໃຊ້ ເຊິ່ງຈະເພີ່ມຂຶ້ນເປັນລຳດັບຕາມເວລາ. ຕ້ອງມີຂັ້ນຕອນທີ່ຊັດເຈນສຳລັບການຈັດເຄື່ອງໃຊ້ໃນຕັກ: ເຄື່ອງໃຊ້ຄວນຈັດໃຫ້ດູ້ມທີ່ຈັບຫັນໄປທາງດຽວກັນ ແລະ ຈັດເວັ້ນຫ່າງກັນເພື່ອໃຫ້ນ້ຳສາມາດພຸ່ງເຂົ້າໄປໃນທຸກໆພື້ນທີ່ໄດ້. ການລ້າງເຄື່ອງໃຊ້ກ່ອນເປັນການເອົາສ່ວນທີ່ເປັນອາຫານ ແລະ ສານທີ່ເປືອຍອອກໄປ, ເຊິ່ງອາດຈະຈັບຕິດກັບເຄື່ອງໃຊ້ໃນຂະນະທີ່ຟອກທີ່ອຸນຫະພູມສູງ, ເພື່ອປ້ອງກັນການເກີດຄີມ ແລະ ລົດຊາດທີ່ຕ້ອງໃຊ້ແຮງງານຫຼາຍໃນການຂັດເງົາດ້ວຍມື. ການຝຶກອົບຮົມທີມງານຟອກຈານຂອງທ່ານໃນການຈັດການເຄື່ອງໃຊ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງຈະຊ່ວຍຍືດອາຍຸການໃຊ້ງານຂອງເຄື່ອງໃຊ້ໄດ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ ແລະ ຫຼຸດຜ່ອນບັນຫາຄຸນນະພາບທີ່ລູກຄ້າສັງເກດເຫັນໄດ້ຈາກເຄື່ອງໃຊ້ທີ່ມີຄີມ ຫຼື ມີຮ່ອຍເປື້ອນ.

ການກວດກາເປັນປະຈໍາ ແລະ ການບໍາລຸງຮັກສາແບບປ້ອງກັນ

ການຈัดຕັ້ງແຜນການກວດສອບເປັນປະຈຳຊ່ວຍໃຫ້ທີມງານຂອງທ່ານສາມາດຄົ້ນພົບເຄື່ອງໃຊ້ທີ່ເສຍຫາຍ ຫຼື ມີການເສື່ອມສະພາບກ່ອນທີ່ຈະນຳໄປໃຊ້ໃນຕາຕະລາງຂອງແຂກ. ການທົບທວນສິນຄ້າເຄື່ອງໃຊ້ທຸກໆເດືອນຈະເປີດເຜີຍຮູບແບບຂອງການແຕກຫັກ ຫຼື ຄວາມເສຍຫາຍທີ່ສະແດງເຖິງບັນຫາດ້ານຄຸນນະພາບ ຫຼື ການຈັດການທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ. ຕ້ອງຖອນເຄື່ອງໃຊ້ທີ່ມີການເສຍຫາຍຢ່າງຮ້າຍແຮງ ເຊັ່ນ: ມີຮູເລັກໆເປັນຈຸດ, ມີແຕກຫຼືຂີດຂ່ານເລິກ, ມີດ້າມທີ່ງອງ, ຫຼື ສ່ວນປະກອບທີ່ເປີດຫຼື ບໍ່ຢູ່ໃນສະຖານະທີ່ໝັ້ນຄົງອອກຈາກການໃຊ້ງານທັນທີ. ເຄື່ອງໃຊ້ທີ່ມີຄວາມເສຍຫາຍດ້ານຮູບຮ່າງເລັກນ້ອຍສາມາດນຳໄປຂັດເງົາ ຫຼື ປັບປຸງຄືນໃໝ່ໂດຍຊ່າງທີ່ມີຄວາມຊຳນິຊຳນານ ເພື່ອຄືນຄືນຄວາມງາມໂດຍບໍ່ຕ້ອງຊື້ເຄື່ອງໃຊ້ຊິ້ນໃໝ່. ການຮັກສາບັນທຶກລາຍລະອຽດກ່ຽວກັບສິນຄ້າເຄື່ອງໃຊ້ ແລະ ລູກສູນການປ່ຽນແທນຈະໃຫ້ຂໍ້ມູນທີ່ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ການμຕັດສິນໃຈການຊື້ໃໝ່ໃນອະນາຄົດ ແລະ ຢືນຢັນຄວາມຖືກຕ້ອງຂອງການອ້າງອີງດ້ານຄຸນນະພາບຈາກຜູ້ສະໜອງ. ວິທີການດູແລເປັນປະຈຳນີ້ຈະປ້ອງກັນຊື່ເສີງຂອງໂຮງແຮມຂອງທ່ານ, ຮັບປະກັນຄວາມພໍໃຈຂອງແຂກຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ແລະ ສົ່ງເສີມການລົງທຶນຂອງທ່ານໃນເຄື່ອງໃຊ້ທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງໃນທຸກໆດ້ານຂອງການບໍລິການອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມ.

ຖາມບ່ອຍໆ

ຂ້ອຍຄວນໃຫ້ຄວາມສຳຄັນກັບວັດສະດຸໃດເມື່ອເລືອກເຄື່ອງໃຊ້ສຳລັບຮ້ານອາຫານຂອງໂຮງແຮມຂ້ອຍ?

ເຫຼັກສະຕາເລດຄຸນນະພາບສູງ ໂດຍເປີດເຜີຍວ່າເປັນເຫຼັກສະຕາເລດຊະນິດ 18/10 ແມ່ນວັດຖຸທີ່ດີທີ່ສຸດສຳລັບອຸປະກອນໃຊ້ໃນໂຮງແຮມເພື່ອການຄ້າ. ປະກອບສ່ວນນີ້ໃຫ້ຄວາມຕ້ານທານຕໍ່ການກັດກ່ອນຢ່າງດີເລີດ ຄວາມໝັ້ນຄົງໃນການລ້າງຈານຢ່າງເຂັ້ມງວດໃນການໃຊ້ງານເພື່ອການຄ້າ ແລະ ມີລັກສະນະທີ່ງາມງາມເປັນຢ່າງຍິ່ງ ເຊິ່ງສະທ້ອນເຖິງຄຸນນະພາບຕໍ່ແຂກເຂົ້າພັກ. ຕ້ອງຢືນຢັນເสมີວ່າອຸປະກອນເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຈາກ NSF ຫຼື FDA ເພື່ອຢືນຢັນຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານ ແລະ ມາດຕະຖານການຜະລິດສຳລັບການໃຊ້ງານເພື່ອການຄ້າ.

ອຸປະກອນໃຊ້ໃນໂຮງແຮມຄວນຖືກປ່ຽນເຖິງເທົ່າໃດຄັ້ງໃນການດຳເນີນງານ F&B ທົ່ວໄປ?

ອຸປະກອນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ ແລະ ແໜ້ນແຟ້ນໃນການດຳເນີນງານທີ່ດີ ມັກຈະໃຊ້ງານໄດ້ 3 ຫາ 5 ປີກ່ອນທີ່ຈະຕ້ອງປ່ຽນເປັນຈຳນວນຫຼາຍ. ອັດຕາການປ່ຽນອຸປະກອນຂຶ້ນກັບປະລິມານການໃຊ້ງານ ຄຸນນະພາບຂອງການດູແລ ແລະ ລາຍລະອຽດຂອງອຸປະກອນລ້າງຈານ. ການນຳໃຊ້ຂະບວນການທີ່ຖືກຕ້ອງໃນການຈັດແຍກ ການຈັດເຂົ້າ ແລະ ການກວດສອບ ສາມາດຊ່ວຍຍືດເວລາໃຊ້ງານຂອງອຸປະກອນໄດ້ຢ່າງມີນັກ ແລະ ລຸດຜ່ອນຄວາມຖີ່ໃນການປ່ຽນ ແລະ ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ.

ຂ້ອຍສາມາດປະສົມອຸປະກອນຈາກຍີ່ຫໍ້ທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນການຈັດຕັ້ງບໍລິການໂຮງແຮມຂອງຂ້ອຍໄດ້ຫຼືບໍ?

ການປະສົມບໍລິສັດຕ່າງໆເຂົ້າດ້ວຍກັນທົ່ວໄປແລ້ວບໍ່ຖືກແນະນຳ ເນື່ອງຈາກເຄື່ອງໃຊ້ໃນການຮັບປະທານອາຫານຈາກຜູ້ຜະລິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຈະມີນ້ຳໜັກ ຄວາມສົມດຸນ ແລະ ລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງກັນ ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ການຈັດຕັ້ງເຄື່ອງໃຊ້ໃນຕາຕະລາງບໍ່ເປັນເອກະພາບ ແລະ ສົ່ງຜົນຕໍ່ຄວາມຮູ້ສຶກຂອງແຂກ. ການເລືອກຜູ້ສະໜອງເຄື່ອງໃຊ້ໃນການຮັບປະທານອາຫານຄຸນນະພາບສູງຄົນດຽວສຳລັບທຸກໆດ້ານຂອງການດຳເນີນງານຂອງທ່ານຈະຮັບປະກັນຄວາມເປັນເອກະພາບດ້ານທັດສະນະ ລົດຊາດການຈັດການສິນຄ້າໃນສາງ ແລະ ສະດວກສຳລັບການສັ່ງຊື້ຊິ້ນສ່ວນທີ່ຈະເຂົ້າກັນໄດ້ຢ່າງແທ້ຈິງກັບຊຸດທີ່ມີຢູ່.