ເຄື່ອງເຮັດຮ້ອນຕູ້ບຸຟເຟີ້ດ ແລະ ເຄື່ອງເຮັດຮ້ອນອາຫານສຳລັບການບໍລິການອາຫານ ມີການຄວບຄຸມດິຈິຕອລ໌ ແລະ ຕູ້ເຮັດຮ້ອນແບບມີເຄື່ອງປົກຫຸ້ມດ້ວຍໄມ້ສຳລັບບຸຟເຟີ້ດ

ສະຖານະການໃຊ້ງານ

• ໂຮງແຮມບູຕິກ ແລະ ສະຖານທີ່ພັກຜ່ອນທີ່ມີຄວາມຫຼູຫຼາ ແລະ ເປັນມິດຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມ: ເຂົ້າກັນໄດ້ຢ່າງເປັນທຳມະຊາດກັບສະຖານທີ່ໃຫ້ບໍລິການອາຫານເຊົ້າທີ່ເຮັດຈາກຫີນທຳມະຊາດ, ຫີນອ່ອນ ຫຼື ໄມ້ດິບ, ເພີ່ມຄວາມຫຼູຫຼາໃນລະດັບສູງທີ່ເຄື່ອງອົບອາຫານທັງໝົດທີ່ເຮັດຈາກເຫຼັກທົ່ວໄປບໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້.
  
• ເຂດເຮືອນທີ່ປູກເຖິງ ແລະ ການບໍລິການອາຫານນອກບ່ານ: ເຮັດໜ້າທີ່ເປັນເຄື່ອງອົບອາຫານທີ່ແຂງແຮງ ແລະ ເຊື່ອຖືໄດ້ສຳລັບການຈັດງານງານແຕ່ງງານ ແລະ ງານລີເຊີດທີ່ເຮືອນທີ່ປູກເຖິງ ໂດຍທີ່ລູກຄ້າຮ້ອງຂໍໃຫ້ມີພື້ນຜິວທີ່ເປັນອິນຊີ່ນທີ່ເກີດຂຶ້ນຕາມທຳມະຊາດ.
  
• ຫ້ອງຮັບແຂກຂອງຜູ້ບໍລິຫານ ແລະ ສະຖາບັນສ່ວນຕົວ: ຍົກລະດັບການນຳສະເໜີອາຫານທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງໃນເວລາດື່ມຊາບ່າຍ ຫຼື ໃນງານເຄືອຂ່າຍທຸລະກິດ, ໂດຍໃຫ້ການນຳສະເໜີທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງສຳລັບແຂກທີ່ມີຄວາມສຳຄັນເປັນພິເສດ.

ຂໍ້ເປັນດີຂອງສິນຄ້າ

• ເຄື່ອງປ້ອງກັນຄວາມຮ້ອນທີ່ເຮັດຈາກໄມ້: ໄມ້ຖືກເຫັນວ່າມີຄວາມໜາແໜ້ນຂອງເສັ້ນໃຍ ແລະ ມີຄວາມໝັ້ນຄົງ. ນອກຈາກຄວາມງາມທາງດ້ານທັດສະນະແລ້ວ, ຕົວເຄື່ອງທີ່ເຮັດຈາກໄມ້ເຮັດໜ້າທີ່ເປັນຕົວກັ້ນຄວາມຮ້ອນທຳມະຊາດ, ລົດຄວາມຮ້ອນທີ່ອອກໄປທາງດ້ານນອກ ແລະ ປ້ອງກັນການໄຫຼເຜົາທີ່ເກີດຂຶ້ນຢ່າງບົງเอີ້ນ.
  
• ຄວາມຖືກຕ້ອງແບບດິຈິຕອລ: ລະບົບອຸ່ນອາຫານແບບບູຟເຫີ້ດທີ່ເຮົາຜະລິດມາດ້ວຍເຕັກໂນໂລຢີໄຟຟ້າທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ກັນຢ່າງເປັນເອກະລາດ ໃຊ້ໄມໂຄຣໂປເຊສເຊີທີ່ມີຄວາມຖືກຕ້ອງສູງ. ສິ່ງນີ້ຊ່ວຍປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກີດຈຸດຮ້ອນເກີນໄປ ຫຼື ຈຸດທີ່ອາຫານເຜົາໄໝ້ທ້ອງຖິ່ນ, ເພື່ອຮັກສາອຸນຫະພູມຂອງອາຫານໃຫ້ຢູ່ໃນລະດັບທີ່ປອດໄພຕໍ່ການເສີບຟື້ງ.
  
• ລະບົບຍົກທີ່ເງຽບສະຫງົບດ້ວຍໄຮໂດຣລິກ ແລະ ມີມຸມມອງທີ່ກວ້າງຂວາງ: ບ່ອນເປີດ-ປິດຝາທີ່ໃຊ້ໄຮໂດຣລິກຊ່ວຍໃຫ້ຝາເປີດອອກຢ່າງລຽບລ້ອນ ແລະ ປິດລົງຢ່າງເງຽບສະຫງົບ, ເພື່ອປ້ອງກັນສຽງດັງທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຮີ້ນເຮືອນ. ພາສເບີ້ງທີ່ຖືກປັບແຕ່ງແລ້ວຊ່ວຍໃຫ້ແຂກສາມາດເບິ່ງເລືອກອາຫານໄດ້ໂດຍບໍ່ຕ້ອງເປີດຝາອອກ, ເພື່ອຮັກສາອຸນຫະພູມໃນລະດັບທີ່ເໝາະສົມ ແລະ ສົ່ງເສີມຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານໃຫ້ສູງສຸດ.
  
• ສ່ວນຫຼັກທີ່ເຮັດຈາກສະແຕນເລດທີ່ເໝາະສຳລັບອາຫານ: ສ່ວນບໍ່ລຶກທີ່ຢູ່ໃນພາຍໃນ ແລະ ຈານອາຫານທັງໝົດຖືກປັ້ນຂຶ້ນຈາກສະແຕນເລດທີ່ໄດ້ຮັບການຂັດເງົາຢ່າງລະອອງ. ມັນມີຄວາມຕ້ານທານຕໍ່ເກືອ, ອາຊິດ, ແລະ ຕົວຢາທີ່ໃຊ້ໃນການສະອາດທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນສູງໃນການໃຊ້ງານເຊີງການຄ້າ.

ເຫດໃດຈຶ່ງຄວນຮ່ວມມືກັບ Taitang?

• ເຄືອຂ່າຍສະໜອງອຸປະກອນສຳລັບໂຮງແຮມທີ່ຄົບວົງຈອນ: ພວກເຮົາຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຍຸ່ງຍາກດ້ານການຈັດສົ່ງ ແລະ ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການຈັດຊື້. ຈາກ ເຄື່ອງດື່ມ-ອາຫານບຸບເຟ່ ການຕິດຕັ້ງ ຈານເຄື່ອງເຊີບທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ , ຜ້າປູຕີ່ນ , ແລະ ເຄື່ອງກິນ , Taitang ສະເໜີຮູບແບບການອອກແບບທີ່ເປັນເອກະລາດ ແລະ ສອດຄ່ອງກັນຢ່າງທັງໝົດ.
  
• ການປັບແຕ່ງຍີ່ຫໍ້ທີ່ທັນສະໄໝ: ພວກເຮົາໃຫ້ບໍລິການສະແດງຊື່ຍີ່ຫໍ້ດ້ວຍເຕັກໂນໂລຢີ laser-etched ທີ່ຖືກຕ້ອງຢູ່ເທິງແຖບສະແຕນເລດ ຫຼື ໃນໂຄງສ້າງໄມ້, ຮ່ວມກັບລະບົບໄຟຟ້າທີ່ປັບໃຫ້ເໝາະສົມກັບຂອບເຂດ ແລະ ສອດຄ່ອງກັບມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພຂອງທ້ອງຖິ່ນ.
  
• ມາດຕະຖານດ້ານການຄຸມຄອງທີ່ເຂັ້ມງວດ: ອຸປະກອນອົບອຸ່ນອາຫານທຸກຊິ້ນຜ່ານການທົດສອບຄຸນນະພາບຢ່າງເຂັ້ມງວດ, ແລະ ມີໃບຢັ້ງຢືນໃນລະດັບສາກົນເພື່ອຮັບປະກັນວ່າສອດຄ່ອງກັບຂໍ້ກຳນົດດ້ານຄວາມປອດໄພສຳລັບການນຳໃຊ້ເພື່ອການຄ້າ.

ຮຸ່ນທັງໝົດທີ່ເຮັດຈາກສະແຕນເລດ ແລະ ຮຸ່ນທີ່ຫຸ້ມດ້ວຍໄມ້

ເຖິງແມ່ນວ່າຮຸ່ນທັງໝົດທີ່ເຮັດຈາກສະແຕນເລດຈະເຮັດວຽກໄດ້ດີເລີດໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນສູງເບື້ອງຫຼັງຂອງຮ້ານ, ແຕ່ການປະກອບດ້ວຍໄມ້ກໍຍັງຄົງມີຄວາມສຳຄັນຕໍ່ຄິດຕະເລີຍງານທີ່ເປີດເຜີຍຕໍ່ລູກຄ້າ (open front-of-house show kitchens). ມັນສື່ເຖິງເລື່ອງລາວທີ່ສະແດງເຖິງຄວາມເປັນມືອາຊີບ ແລະ ຄວາມສຳພັນຈາກຟາມສູ່ຕີ່ນ (farm-to-table), ເຊິ່ງເປັນເຫດຜົນທີ່ເຮັດໃຫ້ລາຄາອາຫານສູງຂຶ້ນ. ການປ່ຽນໄປໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີແຜ່ນຄວາມຮ້ອນບຸສຟີເທີ (integrated buffet heating pad) ແທນທີ່ຈະໃຊ້ເຕົາເຜົາແບບດັ້ງເດີມ (chafing fuel) ຈະຊ່ວຍຫຼຸດຄວາມສ່ຽງຈາກໄຟໄໝ້, ປັບປຸງຄຸນນະພາບອາກາດ, ແລະ ລົດລາຄາຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການດຳເນີນງານປະຈຳປີ.

ຄຳແນະນຳດ້ານການດຳເນີນງານ ແລະ ການປັບຄວາມຮ້ອນໃຫ້ເໝາະສົມ

• ຂັ້ນຕອນການອົບອຸ່ນລ່ວງໆ: ເຄື່ອງຈັກຕ້ອງເຕີມນ້ຳຮ້ອນໃສ່ຖັງເກັບນ້ຳທີ່ຫໍ່ຢູ່ແຕ່ລະດ້ານຂອງເຄື່ອງກ່ອນເປີດໃຊ້ງານແຜ່ນສຳຜັດອີເລັກໂຕຣນິກ. ຕັ້ງຄ່າອຸນຫະພູມຂອງເຄື່ອງໄວ້ທີ່ 80°C–85°C ແລະໃຊ້ເວລາ 15–20 ນາທີກ່ອນຈະວາງຖາດອາຫານເພື່ອໃຫ້ບັນລຸສະພາບອຸນຫະພູມທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດ.
  
• ການຈັດການການວາງອາຫານ: ຮັບປະກັນວ່າອາຫານຮ້ອນຈາກຄິດເຄີນຫຼັກຖືກເຕີມເຂົ້າໄປໃນຖາດຢ່າງໜ້ອຍທີ່ອຸນຫະພູມ 75°C. ສຳລັບອາຫານທີ່ບໍ່ຄ່ອຍທົນຄວາມຮ້ອນເຊັ່ນ: ອາຫານທະເລ ຫຼື ອາຫານທີ່ມີໄຂ່ເປັນສ່ວນປະກອບ, ຄວນຫຼຸດຄ່າອຸນຫະພູມເປົ້າໝາຍດິຈິຕອນລົງເຫຼືອ 65°C–70°C ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ອາຫານແຫ້ງ. ສຳລັບເນື້ອໆ ຢ່າງໜັກ, ພືດປະກອບເປັນເປົ້າໝາຍ, ແລະ ອາຫານທີ່ມີສານເຊີ້ນ, ຄວນຮັກສາອຸນຫະພູມໃນຂະນະທີ່ເກັບຮັກສາໄວ້ທີ່ 75°C–80°C.
  
• ການຖອດຝາກັບເພື່ອການບໍລິການໃນປະລິມານຫຼາຍ: ໃຊ້ຄຸນສົມບັດຝາກັບທີ່ຖອດອອກໄດ້ໃນເວລາທີ່ມີການໃຊ້ງານຫຼາຍ. ການຖອດຝາກັບອອກທັງໝົດຈະເຮັດໃຫ້ລູກຄ້າສາມາດເຂົ້າເຖິງອາຫານໄດ້ຢ່າງໄວວາຈາກທຸກທິດທາງ ແລະຍັງຮັກສາຮູບລັກສະໜີຂອງອາຫານໃຫ້ນ່າດຶງດູດ.

ຂະບວນການບໍາລຸງຮັກສາ ແລະ ການຍືດອາຍຸການໃຊ້ງານຂອງໄມ້

• ການຄວບຄຸມຄວາມຊື້ນ: ຫ้าມຈຸ່ມໂຄງສ້າງທີ່ເຮັດຈາກໄມ້ລົງໃນນ້ຳ ຫຼື ນຳໄປລ້າງໃນເຄື່ອງລ້າງຈານແບບເຄື່ອງບິນເພື່ອການຄ້າ. ການເຮັດຄວາມສະອາດສ່ວນທີ່ເຮັດຈາກໄມ້: ລ້າງດ້ວຍຜ້າໄມໂຄຟາເບີທີ່ສະອາດ ແລະ ເປີດເປືອຍດ້ວຍນ້ຳຢ່າງເບົາໆ ທຸກໆວັນ ແລະ ໃຊ້ນ້ຳຢາລ້າງໄມ້ທີ່ມີຄວາມເປັນກົດ-ເບົາ (pH-neutral) ແລະ ອ່ອນ.
  
• ການດູແລຜິວໜ້າໄມ້: ເພື່ອປ້ອງກັນການແຫ້ງ ຫຼື ແ cracks ຂອງໄມ້ເມື່ອຖືກສຸມໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ມີອຸນຫະພູມສູງເຊັ່ນ: ບຸຟເຟີ, ຄວນຖູດ້ວຍນ້ຳມັນເຄື່ອງຫຼີ້ນທີ່ປອດໄພຕໍ່ອາຫານ ຫຼື ວັກສ໌ທີ່ເຮັດຈາກຂີ້ເຫຍື້ອເຜີງ (beeswax polish) ທຸກໆເດືອນ. ສິ່ງນີ້ຈະຊ່ວຍຮັກສາຄວາມເງົາຂອງໄມ້ ແລະ ປ້ອງກັນການຊຶມຊື້ນ.
  
• ການລ້າງເຄື່ອງສະແຕນເລດຈາກການເກີດເຄື່ອງເກີນ: ຄວນລຶບຄັງເຄື່ອງເກີນທີ່ເກີດຂຶ້ນພາຍໃນຖາດນ້ຳທີ່ເຮັດຈາກສະແຕນເລດເປັນປະຈຳ. ໃຊ້ນ້ຳຢາລ້າງທີ່ເຮັດຈາກກົດຊີຕຣິກ (citric acid) ທີ່ປອດໄພຕໍ່ອາຫານ ແລະ ໃຫ້ທິ້ງໄວ້ທີ່ອຸນຫະພູມ 60°C ເປັນເວລາ 15 ນາທີ ກ່ອນຈະເຊັດໃຫ້ສະອາດ. ຫ້າມໃຊ້ເຫຼັກເສັ້ນ (steel wool) ຫຼື ນ້ຳຢາລ້າງທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງຄໍລີນສູງ ເນື່ອງຈາກຈະເຮັດໃຫ້ຊັ້ນປ້ອງກັນທີ່ຖືກປະຕິບັດ (passivated protective layer) ຂອງເຄື່ອງສະແຕນເລດເສື່ອມສະພາບ.

ຄຳຖາມທີ່ຖືກຖາມເລື້ອຍໆ

Q: ສ່ວນທີ່ເຮັດຈາກໄມ້ຈະປະຕິບັດຕາມການສຸມຢູ່ໃນໄລຍະຍາວ ແລະ ການສຳຜັດກັບໄອນ້ຳຮ້ອນແນວໃດ?
A: ແຟມໄມ້ຂອງພວກເຮົາຜ່ານການແຫ້ງຫຼາຍຂັ້ນຕອນ ແລະ ຖືກປິ່ນປົວດ້ວຍສານປິດທີ່ຕ້ານຄວາມຮ້ອນ ແລະ ກັນຄວາມຊຸ່ມຊື້ນທີ່ໃຊ້ໃນເຄື່ອງຈັກ. ສ່ວນທີ່ຢູ່ໃນຂອງເຄື່ອງອົບອາຫານທີ່ເຮັດດ້ວຍສະແຕນເລດ ມີນ້ຳຢູ່ໃນເຄື່ອງອົບອາຫານ (water jacket) ທີ່ຖືກປິດຢ່າງເຕັມທີ່ເທິງແຟມໄມ້, ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ໄອນ້ຳຮ້ອນ ຫຼື ນ້ຳເຫຼວລົ້ນອອກໄປສຳຜັດກັບເນື້ອໄມ້ທີ່ບໍ່ໄດ້ປິ່ນປົວ.

Q: ສ່ວນປະກອບທີ່ເປັນໄຟຟ້າສາມາດຕັ້ງຄ່າໃຫ້ເຂົ້າກັບມາດຕະຖານຄວາມຕ້ານທາງໄຟຟ້າຂອງແຕ່ລະເຂດໄດ້ຫຼືບໍ່?
A: ແມ່ນແລ້ວ. ໃນຂະນະທີ່ວາງແຜນການຜະລິດຈຳນວນຫຼາຍ, ວິສະວະກອນດ້ານເຕັກນິກຂອງພວກເຮົາຈະອອກແບບສ່ວນປະກອບທີ່ຢູ່ໃນເຄື່ອງໃຫ້ເຂົ້າກັບຄວາມຕ້ອງການຂອງເຄືອຂ່າຍໄຟຟ້າຂອງທ່ານ.

ຄຳຖາມ: ຈຳນວນສັ່ງຊື້ຂັ້ນຕ່ຳ (MOQ) ສຳລັບການຈາກເລີສີເອີ (laser engraving) ລາຍການສິນຄ້າທີ່ປັບແຕ່ງຕາມຄວາມຕ້ອງການແມ່ນເທົ່າໃດ?
A: ສຳລັບການເປີດໂຮງແຮມໃໝ່ທີ່ໃຫຍ່ຫຼື ການປັບປຸງໂຮງແຮມທັງໝົດ, ການຈັດຕັ້ງບໍລິການດ້ານຍີ່ຫໍ້ທີ່ເປັນເອກະລັກສາມາດຖືກຈັດເຂົ້າໄປໃນແຜນການເປັນກຸ່ມ. ກະລຸນາຕິດຕໍ່ທີມງານຂອງພວກເຮົາເພື່ອຂໍຂໍ້ມູນລະອຽດເພີ່ມເຕີມ.

[ຕິດຕໍ່ທີມງານບັນຊີທົ່ວໂລກຂອງພວກເຮົາເດີ່ວນີ້]